Beliebte Rum-Marken

Rum ist eine der vielseitigsten Spirituosen der Welt, und nicht jeder bekannte Hersteller liefert automatisch die beste Qualität. Der Charakter einer Flasche entsteht lange bevor das Etikett draufkommt, und zwar aus drei Schritten der Herstellung: dem Rohstoff, der Destillation und der Reifung.

Rum wird aus Melasse oder aus frischem Zuckerrohrsaft gebrannt. Melasse gibt die volle, dunkle Süße, aus der die meisten karibischen Klassiker gebaut sind. Zuckerrohrsaft ergibt den grasigen, pflanzlichen Stil, den die französischen Inseln als Rhum Agricole geschützt haben. Danach entscheidet die Brennblase: Pot Still bringt Ester und Wucht, Column Still bringt Leichtigkeit und Sauberkeit.

Die Reifung in Eichenfässern legt die dritte Schicht darauf. In Ex-Bourbonfässern schiebt sie Noten von Vanille und Karamell nach vorne, in Sherry- und Weinfässern Trockenfrucht und Würze, und im tropischen Klima altert Rum drei- bis viermal so schnell wie in Europa. Ein zehnjähriger Rum aus Guyana hat mit einem zehnjährigen Whisky wenig gemeinsam.

Bleibt die Frage, die kein Etikett beantwortet: Wurde nach der Destillation Zucker zugesetzt? Kein Hersteller muss das angeben. Wo eine Abfüllung gemessen wurde, steht der Wert auf RumX trotzdem dabei, und die ungezuckerten Rums haben eine eigene Sorte. Die Begriffe erklärt das Rum-Glossar.

Eine Marke ist nicht dasselbe wie eine Destillerie, und der Unterschied entscheidet, was du kaufst. Hampden Estate brennt in Jamaika und verkauft unter eigenem Namen, Marke und Brennerei sind hier dasselbe Haus. Planteray dagegen ist eine Serie, deren Fässer aus über einem Dutzend Destillerien auf mehreren Inseln stammen. Und viele Konsumentenmarken kaufen Rum ein und blenden ihn unter eigenem Etikett, ohne je selbst zu brennen. Bei ihnen entstehen Blends aus mehreren Brennereien, und der Hersteller auf dem Etikett ist nicht der, der destilliert hat.

Der Filter „Wer steckt dahinter“ über der Übersicht trennt genau diese drei Fälle, und zwar anhand der tatsächlichen Destillerie-Verteilung der Flaschen einer Marke, nicht anhand ihres Marketings. Wer lieber der Produktion folgt als dem Etikett, findet dieselbe Datenbank nach Destillerien und nach unabhängigen Abfüllern sortiert.

Nach Menge führen weltweit Hersteller, die in Europa fast niemand kennt: McDowell's aus Indien und Tanduay von den Philippinen füllen mehr ab als jedes karibische Traditionshaus. Was in europäischen Regalen steht, ist eine andere Liste.

Die Top 5 nach Präsenz im europäischen Regal:

1. Bacardi, 1862 in Kuba gegründet, seither in Puerto Rico ansässig. Leicht, trocken, der Standard für Longdrinks; interessant wird es beim Reserva Ocho.
2. Havana Club, seit 1935 im Verkauf und bis heute die kubanische Referenz. Der 3 Años für den Mojito, der 7 Años pur.
3. Captain Morgan, benannt nach dem Freibeuter Sir Henry Morgan. Spiced Rum, stärker vom Marketing getrieben als vom Handwerk, und die Community-Bewertung sagt genau das.
4. Appleton Estate, mit einer Geschichte auf demselben jamaikanischen Anwesen, die bis 1749 zurückreicht. Der 12 Year Old ist der zugänglichste Einstieg in echten Jamaica Rum.
5. Brugal aus der Dominikanischen Republik, trockener als die meisten Nachbarn auf der Insel.

Interessant ist, wo diese fünf Rummarken in der Übersicht oben landen. Die größten Namen stehen deutlich unter ihrem Marktanteil, denn bekannt sein und gemocht werden sind zwei verschiedene Messungen. Genau das ist der Grund, warum diese Liste nach Bewertungen sortiert ist und nicht nach Bekanntheit.

Rum entstand im 17. Jahrhundert auf den Zuckerrohr-Plantagen der Karibik, aus einem Nebenprodukt, für das niemand Verwendung hatte. Der Großteil der Weltproduktion kommt bis heute aus der Karibik, und jede der Inseln hat aus Kolonialgeschichte, Gesetzen und Gewohnheiten ihren eigenen Stil entwickelt. Wer Rumsorten nach Herkunft ordnet, bekommt deshalb die brauchbarste Übersicht überhaupt: Das Land sagt dir mehr über den Geschmack als der Preis.

• Jamaika macht den lautesten Rum der Welt. Lange Gärung baut die Ester auf, die Kenner Hogo nennen. Jamaica Rum in Reinform bekommst du bei Hampden Estate, Worthy Park und Appleton, den drei Häusern, die den Inselstaat anführen. Alle Marken aus Jamaika.
• Barbados, der Inselstaat, auf dem die Rum-Herstellung im 17. Jahrhundert zuerst dokumentiert wurde, ist die ausgewogene Mitte: Vanille, Karamell, Eiche, nichts Lautes. Foursquare unter Richard Seale setzt den Maßstab, Mount Gay gehört zu den ältesten Marken der Welt. Alle Marken aus Barbados.
• Kuba ist leicht, elegant, trocken. Havana Club bleibt die Referenz. Alle Marken aus Kuba.
• Guyana ist schwer, dunkel und melassebetont, aus den letzten historischen Holzbrennblasen der Welt. El Dorado ist das bekannteste Gesicht. Alle Marken aus Guyana.
• Dominikanische Republik: weicher und süßer, deshalb landen Einsteiger hier. Brugal, Barceló und Oliver & Oliver. Alle Marken aus der Dominikanischen Republik.
• Mittelamerika und Südamerika: Ron Zacapa reift laut Marke auf über 2.300 Metern im Hochland von Guatemala, Flor de Caña kommt aus Nicaragua, Diplomático aus Venezuela, Centenario aus Costa Rica. Runder, süßer, oft mit Karamell und Vanille.
• Französische Schule: Martinique, Guadeloupe und Marie-Galante brennen aus frischem Zuckerrohrsaft, unter AOC-Regeln. Clément, Trois Rivières, Rhum J.M. Grasig, pfeffrig, kräuterwürzig. Alle Marken aus Martinique.
• Der Rest der Welt: Don Papa von den Philippinen, Takamaka von den Seychellen, New Grove aus Mauritius, Stroh aus Österreich. Rum ist längst keine rein karibische Angelegenheit mehr.

Premium Rum heißt auf RumX nicht „teuer“, sondern nachvollziehbar: bekannte Destillerie, angegebenes Alter, keine versteckte Dosage, meist eine begrenzte Menge. Genau diese vier Dinge kann eine Community-Bewertung belohnen, weil man sie im Glas merkt. Premium Rum Marken sind deshalb selten die mit dem größten Werbebudget.

Die Häuser, die die Community immer wieder nach oben stellt:

• Foursquare, Barbados. Die Exceptional Cask Series: kein Zucker, keine Farbstoffe, alles offengelegt.
• Hampden Estate, Jamaika. Hochester-Rum, nichts für den ersten Abend.
• Chairman's Reserve, St. Lucia. Blends aus vier verschiedenen Brennblasen auf einer Insel.
• Ron Zacapa XO, Guatemala. Solera-Verfahren, weich und dessertsüß.
• Diplomático / Botucal, Venezuela. Der Reserva Exclusiva ist der meistgekaufte Einstieg in gereiften Premium Rum.

Für Sammler zählen Einzelfässer und limitierte Serien, und genau damit haben sich deutsche Abfüller einen Namen gemacht: Rum Artesanal und Wagemut bringen einzelne Fässer aus Jamaika, Barbados und Guyana, in Fassstärke und ohne Zusätze. Was gerade knapp wird, steht unter Raritäten.

Nicht jeder Rum muss pur getrunken werden. Für Mojito, Daiquiri oder Mai Tai zählt, dass die Zutat zum Rezept passt, und nicht, dass die Flasche teuer war. Ein trockener weißer Rum verschwindet mit Absicht hinter Limette und Minze; ein süßer gereifter Rum macht aus demselben Glas Sirup. Die Favoriten für die Hausbar sind deshalb seit Jahren dieselben Klassiker, und keiner davon ist teuer.

Wer zwischen hunderten Marken und tausenden Abfüllungen wählt, braucht mehr als ein Bauchgefühl. Öffne eine Marke aus der Übersicht, und ihr komplettes Sortiment steht in einer Ansicht: der Community-Median pro Flasche, wie viele Bewertungen dahinterstehen, Alter, Stärke und der aktuelle Preis über alle gelisteten Shops.

Drei Wege durch die Datenbank, je nachdem, wonach du wirklich suchst:

• Nach Marke: die Übersicht oben, gefiltert nach Herkunft oder danach, wer dahintersteckt.
• Nach Herkunft: Rum-Länder und Destillerien, wo dieselben Flaschen nach Produktionsort sortiert sind.
• Nach Geschmack: der Rum-Katalog mit Filtern für Sorte, Stil, Alter und Preis, oder direkt die bestbewerteten Rums.

Preise ändern sich täglich, Bewertungen kommen laufend dazu. Beides aktualisiert sich hier von selbst, und genau das kann eine gedruckte Liste von Rum Marken nie leisten: Sie zeigt dir, was ein Hersteller über sich sagt, aber nie, was tausend Menschen nach dem Trinken darüber denken.