Doorly's kaufen

Doorly’s wird bei Foursquare in St. Philip, Barbados, hergestellt – einer Familienbrennerei, die heute von Richard Seale geführt wird und für ihre klare Haltung gegen Zucker und Zusatzstoffe bekannt ist. Das Label steht unterhalb der prestigeträchtigen ECS (Exceptional Cask Selection) Abfüllungen von Foursquare und bietet Einsteigern einen Zugang zum bajanischen Stil ohne Sammlerpreise.

Die Produktion konzentriert sich auf Melasse-Spirituosen aus Säulen- und Pot-Stills, die gemischt und in den Tropen gereift werden, meist in Ex-Bourbon-Fässern. Der 12 Year enthält einen Hauch Madeira-Fass, und der XO Sherry Finish bekommt eine Sherry-Fassreifung, die sich als leichter Zimt und getrocknete Früchte zeigt. Nichts wird gesüßt, weshalb die Rums trocken und holzbetont schmecken, statt rund wie ein Diplomático oder Zacapa.

Die Range: ein 3 Year White (auch mit 47 %), gemacht für Daiquiris, ein junger 5 Year, der 8 Year, das Flaggschiff 12 Year, ein limitierter 14 Year sowie der Einsteiger-XO und XO Sherry Finish. Erwartet Vanille, Karamell, geröstete Kokosnuss, Backgewürze und ein trockenes Eichenfundament durchgehend. Je älter der Rum, desto mehr schleicht sich Schokolade, dunkle Früchte und Tabak ein; die jüngeren sind einfacher und stärker fassbetont.

Wie man ihn trinkt, hängt von der Abfüllung ab. Der 12 und 14 Year werden pur als unkomplizierte, bezahlbare Gläser genossen – Rezensenten merken an, dass der 14 im Glas Zeit braucht und schwarze Johannisbeere sowie Kakao zeigt. Der White, der 5 und der 8 machen sich hinter der Bar: Rum Punch, Daiquiris, Corn ’n’ Oil, Rum und Cola. Ein klassischer Bajan Punch besteht aus zwei Teilen Rum, einer Limette, Zuckersirup und einem Spritzer Bitter. Wer mehr Alkohol und Komplexität will, wird von Mitgliedern eher zur ECS-Linie verwiesen.