Ron Zacapa kaufen

Zacapa wird von Industrias Licoreras de Guatemala hergestellt und ist nach der Stadt Zacapa im Osten des Landes benannt. Die Rohstoffbasis ist Miel Virgen de Caña: Saft aus der ersten Zuckerrohrpressung wird erhitzt, geklärt und zu einem sirupartigen Zuckerrohrhonig eingedickt. Das ist keine Melasse, aber auch kein frisch vergorener Zuckerrohrsaft wie beim Rhum Agricole. Das Destillat reift dann im Haus über den Wolken im Hochland von Guatemala, in einem Sistema Solera, in dem jüngere und ältere Rums stufenweise geblendet werden. Das Ergebnis ist ein Rum, der reif und rund schmeckt, lange bevor seine Altersangabe das vermuten ließe.

Das Solera-Verfahren stammt aus dem Sherry und funktioniert anders als eine klassische Fassreifung. Statt eine Charge liegen zu lassen und am Ende komplett abzufüllen, wird stufenweise umgefüllt: Aus dem ältesten Fass wird nur ein Teil entnommen, aufgefüllt wird mit jüngerem Rum aus der Stufe darüber. Die Altersangabe bezeichnet deshalb den ältesten Anteil im Blend und nicht das Alter der Flasche. Beim Zacapa 23 heißt das: Komponenten von rund 6 bis 23 Jahren, im Sistema Solera zusammengeführt.

Der zweite Faktor ist die Höhe. Zacapa reift auf rund 2.300 Metern im Hochland von Guatemala, wo es ganzjährig kühl bleibt. Die Reifung läuft langsamer, das Fass gibt weniger aggressiv ab, und der Rum gewinnt Tiefe statt nur Holz. Gelagert wird in einer Staffel aus ehemaligen Bourbon-Fässern, also amerikanischen Eichenfässern, die Vanille und Karamell einbringen, und aus Sherry-Fässern für die dunklere, trockenfruchtige Seite. Der XO bekommt zusätzlich ein Finish in Cognac-Fässern aus französischer Eiche. Geprägt hat diesen Stil über Jahrzehnte Master Blenderin Lorena Vásquez, eine der bekanntesten Master Blenderinnen der Spirituosen-Branche.

Der Kern der Range ist Zacapa 23, die Solera Gran Reserva, ein Blend aus Komponenten mit rund 6 bis 23 Jahren Solera-Reife und die Abfüllung, die die meisten meinen, wenn sie Zacapa sagen. Darüber steht Zacapa XO, die Solera Gran Reserva Especial, in ehemaligen Cognac-Fässern aus französischer Eiche verfeinert für eine elegantere, trockenere Note. Der 30 Aniversario und der dunklere, kräftigere Edicion Negra runden die Linie ab, während der seltene Royal die Spitzenabfüllung der Range ist. Für den Einstieg ist der 23 die Referenz; steig auf den XO um, wenn du mehr Fassnoten und einen trockeneren Abgang willst.

Zacapa ist dafür gemacht, pur getrunken zu werden, bei Zimmertemperatur, im Tulpenglas oder im Tumbler mit einem großen Eiswürfel. Seine Süße und seine Vanille-Karamell-Fülle machen ihn zu einem leichten Digestif, näher an einem Dessert als an einem trockenen Sipping-Rum. Er funktioniert auch in einem Rum Old Fashioned oder einem kurzen, gerührten Cocktail, aber lass ihn in zitruslastigen oder sauren Drinks weg, wo die Süße schnell stört. Leicht gekühlt zähmt sich die Süße, falls dir der 23 zu üppig ist.

Der 23 ist die Abfüllung, die praktisch jeder Online-Shop führt, und damit die mit der größten Preisspanne. Die Preisleiste auf dieser Seite zieht die aktuellen Angebote der angebundenen Shops zusammen, mit Verfügbarkeit und Versand, damit du vor der Bestellung nicht in fünf Tabs vergleichen musst. Beim XO und beim 30 Aniversario wird die Auswahl deutlich dünner, dort entscheidet eher die Verfügbarkeit als der Preis.

Achte bei älterer Ware auf die Bezeichnung auf dem Etikett. Zacapa hat die Namen mehrfach überarbeitet: Aus dem Centenario 23 wurde der Sistema Solera 23, und ältere Ware mit dem alten Etikett wird teils deutlich über der aktuellen Flasche gehandelt. Von den Varianten im Regal sind drei wirklich verbreitet: der 23, der XO und der Edición Negra. Für den Einstieg in die Marke ist der 23 die sichere Wahl, als Geschenk kommt der XO in der Holzkiste.

Zacapa gehört ins Lager der weichen, süßen Sipping-Rums, also sind die Flaschen, die man gegeneinander abwägt, stilistisch ähnliche Rums. Diplomatico Reserva Exclusiva aus Venezuela ist der nächste Vergleichskandidat, ähnlich füllig, aber mit mehr Trockenfrüchten und etwas mehr Körper. Don Papa von den Philippinen ist süßer und vanillebetonter, ein einfacher Publikumsliebling. Zaya ist die günstigere Alternative im selben süßen Stil. Wenn du den Zacapa 23 magst und eine Stufe trockener und komplexer willst, ist der XO oder ein Diplomatico Single Vintage die naheliegende nächste Abfüllung.

Der 23 ist mit Abstand der am häufigsten erfasste Zacapa in der RumX-Community, die Abfüllung, die jeder zuerst probiert. Aber die Bewertungen zeigen ein zweites Bild: Die älteren und selteneren Abfüllungen, der XO, der 30 und die limitierten Reserva-Limitada-Releases, schneiden bei erfahrenen Trinkern besser ab, die die stärkere Fassprägung und den trockeneren Abgang belohnen. Das Muster ist typisch Zacapa: süß und einfach mit dem 23 anfangen, dann zu den trockeneren, tieferen Abfüllungen wechseln, wenn sich der Geschmack verschiebt. Die Rangliste oben zeigt, wo jede Abfüllung landet.