Ron Zacapa kaufen

Der Zacapa 23 ist die weiche, süße Referenz der Range, der Zacapa XO bekommt ein Finish in ehemaligen Cognac-Fässern aus französischer Eiche für eine trockenere, elegantere Note, der Edición Negra liegt in stärker ausgebrannten Bourbonfässern für ein rauchigeres, dunkleres Profil, und der 30 Aniversario ist tiefer und konzentrierter. Der 23, die Solera Gran Reserva, ist die Abfüllung, die die meisten meinen, wenn sie Zacapa sagen; der XO ist die Solera Gran Reserva Especial, und wenn du ihn verschenken willst, kommt er in der Holzkiste. Von den Varianten im Regal sind drei wirklich verbreitet: der 23, der XO und der Edición Negra. Der seltene Royal ist die Spitzenabfüllung der Range, dazu kommen limitierte Reserva-Limitada-Releases. Fang mit dem 23 an und steig auf den XO um, wenn du mehr Fassnoten und einen trockeneren Abgang willst; das ist der typische Zacapa-Weg, wenn sich dein Geschmack verschiebt. Die Tabelle stellt die vier nebeneinander.

Ron Zacapa kommt aus Guatemala, wo Industrias Licoreras de Guatemala ihn aus Miel Virgen de Caña herstellt und auf rund 2.300 Metern im Hochland von Quetzaltenango reifen lässt. Miel Virgen de Caña ist Saft aus der ersten Zuckerrohrpressung, erhitzt, geklärt und zu einem sirupartigen Zuckerrohrhonig eingedickt: Das ist keine Melasse, aber auch kein frisch vergorener Zuckerrohrsaft wie beim Rhum Agricole. Der Rum reift im sogenannten Haus über den Wolken, wo es ganzjährig kühl bleibt, also läuft die Reifung langsamer, das Fass gibt weniger aggressiv ab, und der Rum gewinnt Tiefe statt nur Holz. Derselbe Hersteller macht auch Botran, und praktisch alles, was international als guatemaltekischer Rum verkauft wird, kommt aus diesem einen Haus.

Das Sistema Solera ist Zacapas stufenweises Reife- und Blendverfahren nach dem Vorbild des Sherrys, und es bedeutet, dass die 23 auf dem Etikett den ältesten Anteil im Blend bezeichnet und nicht das Alter der Flasche: Im Zacapa 23 stecken Rums von rund 6 bis 23 Jahren. Statt eine Charge liegen zu lassen und am Ende komplett abzufüllen, wird aus dem ältesten Fass nur ein Teil entnommen und mit jüngerem Rum aus der Stufe darüber aufgefüllt. Gelagert wird in einer Staffel aus ehemaligen Bourbon-Fässern, also amerikanischen Eichenfässern, die Vanille und Karamell einbringen, und aus Sherry-Fässern für die dunklere, trockenfruchtige Seite. Geprägt hat diesen Stil über Jahrzehnte Master Blenderin Lorena Vásquez, eine der bekanntesten Master Blenderinnen der Spirituosen-Branche. Das Ergebnis ist ein Rum, der reif und rund schmeckt, lange bevor seine Altersangabe das vermuten ließe.

Ja, Zacapa wird in der EU als Rum verkauft und geführt, auf RumX trägt er die Kategorie Column Still Rum, auch wenn er klar auf der süßen Seite liegt. Unabhängige Messungen berichten je nach Abfüllung grob 10 bis 20 Gramm pro Liter an gelösten Stoffen, meist als Zuckeräquivalent angegeben; das passt zum süßen Eindruck, ist aber keine offizielle Herstellerangabe. Die Frage kommt auf, weil die EU-Spirituosenverordnung (2019/787) ein Produkt mit mehr als 20 Gramm Zucker je Liter als Spirituose auf Rumbasis einordnet statt als Rum. Die Messungen für Zacapa liegen unter oder nahe an dieser Grenze, deshalb zeigt RumX bei den vier Abfüllungen aus der Tabelle oben kein abweichendes EU-Label. Wie die Regel funktioniert, steht in unserem Rum-Guide.

Neben dem Diplomatico Reserva Exclusiva ist der Zacapa 23 der süßere, weichere Schluck, mit Honig und Karamell und etwas leichter, während der Venezolaner mehr Trockenfrucht und Körper mitbringt; Don Papa von den Philippinen ist süßer als Zacapa und vanillebetonter, ein einfacher Publikumsliebling. Alle drei gehören ins Lager der weichen, süßen Sipping-Rums, es geht also um den Stil: Zacapa für den weicheren Schluck, Diplomatico für etwas mehr Fülle und Frucht. Zaya liegt im selben süßen Stil. Wenn du den Zacapa 23 magst und eine Stufe trockener und komplexer willst, ist der XO oder ein Diplomatico Single Vintage die naheliegende nächste Abfüllung.

Zacapa ist dafür gemacht, pur getrunken zu werden, bei Zimmertemperatur, im Tulpenglas oder im Tumbler mit einem großen Eiswürfel. Seine Süße macht ihn zu einem leichten Digestif. Er funktioniert auch in einem Rum Old Fashioned oder einem kurzen, gerührten Cocktail, aber lass ihn in zitruslastigen oder sauren Drinks weg, wo die Süße schnell stört. Leicht gekühlt zähmt sich die Süße, falls dir der 23 zu üppig ist.