Brugal

Brugal kommt aus der Dominikanischen Republik: Destilliert wird in der Casa Brugal in San Pedro de Macoris an der Südküste, dann bringen Tankwagen den Spirit nach Norden nach Puerto Plata, wo er gereift, geblendet und abgefüllt wird und wo auch die Besuchertouren stattfinden. Gegründet hat das Haus Andrés Brugal Montaner, der Katalonien als junger Mann verließ und sich zuerst in Kuba niederließ, wo er Zucker und Rum kennenlernte. Brugal datiert die Gründung auf 1888 in Puerto Plata an der Nordküste; mehrere historische Darstellungen verorten diesen Anfang in Santiago de Cuba und seinen Umzug nach Puerto Plata ins Jahr 1897. 1920 begann Brugal mit der Reifung seines Rums, heute führt es den Heimmarkt an.

Vor allem das Holz, denn Brugal holt seinen Geschmack aus dem Fass. Der doppelt gereifte 1888 ist das Flaggschiff: zuerst in Ex-Bourbon-Fässern gereift, dann mehrere Jahre in europäischer Eiche veredelt, die zuvor Oloroso- oder Pedro-Ximénez-Sherry hielt; die Community findet darin Holz, Gewürz, Vanille und Sherry. Darunter stehen der Añejo, der Extra Viejo und der XV, in deren Tasting Notes vor allem Holz, Vanille und Karamell stehen, dazu der seltene Papá Andrés, seit 2013 in kleinen Editionen herausgebracht. Der Leyenda fällt aus der Reihe: Die Community beschreibt ihn vor allem als süß, mit Vanille und braunem Zucker.

Brugal ist ein Melasse-Rum, sauber in Column Stills auf rund 95 Prozent destilliert, ein bewusst sehr leichter Spirit, der seinen Geschmack im Fass bekommt. Nach Angaben des Hauses kommen bis zu 85 Prozent des Geschmacks aus der Reifung, überwiegend in Ex-Bourbon-Fässern, für die Spitzen in Sherry-Fässern. Das alte Warehouse ist berühmt farbenfroh: Fassreifen werden rot, blau oder gelb gestrichen, um zu verfolgen, wie oft ein Fass befüllt wurde.

Seit 2008 hält das Glasgower Whisky-Haus Edrington, das Unternehmen hinter Macallan und Highland Park, die Mehrheit an Brugal. Das brachte einen seltenen Vorteil: tiefen Zugang zu Oloroso- und Pedro-Ximénez-Sherry-Fässern, in der Rum-Welt schwer zu bekommen. Das tägliche Handwerk liegt weiter bei der fünften Generation Maestros Roneros der Familie Brugal, darunter Jassil Villanueva Quintana, seit 2011 Maestra Ronera und nach Angaben des Hauses die erste Frau in dieser Rolle im Land. 2015 wurde sie mit 28 als eine der jüngsten Master Blenderinnen der Branche porträtiert.