Destilerías Unidas S. A.

Destilerias Unidas (DUSA) ist das venezolanische Unternehmen hinter Diplomatico, entstanden 2003, als eine Gruppe venezolanischer Investoren unter Jose Ballesteros Licorerias Unidas kaufte, umbenannte und Diplomatico auf die Weltbühne brachte. Die Wurzeln reichen zu einem Wein- und Spirituosengeschäft in Caracas zurück, gegründet von Don Tomas Sarmiento 1932. Es macht heute rund 24 Millionen Liter pro Jahr.

Ein Teil der Range ja: Die Super-Premiums, allen voran der Reserva Exclusiva, sind süß angelegt, und die Marke ist im Gespräch offen darüber, nur nicht auf dem Etikett. Die RumX-Community beschreibt den Reserva Exclusiva zuerst als süß, dann mit Karamell, Vanille und Zucker. Die trockenere Seite der Range sind der weiße Planas, die Distillery Collection und die Single Vintages, die nicht auf die gleiche Weise gesüßt sind. Den Ambassador Selection führt RumX als Spirituose auf Rumbasis: Rum darf sich eine Spirituose in der EU nur nennen, wenn sie höchstens 20 g/L süßende Erzeugnisse enthält, nicht aromatisiert ist und mindestens 37,5 % vol hat. Wie die Regel funktioniert, steht in unserem Rum-Guide. Weil das Etikett es dir nicht sagt, lohnt es sich, das vor dem Einschenken zu wissen.

Fang mit dem Mantuano oder dem weißen Planas an, den zugänglichen Einstiegen, und geh dann zum No. 3 Pot Still oder einem Single Vintage wie dem Single Vintage 2005, wenn du den trockenen, Pot-betonten Stil willst; der Reserva Exclusiva ist der berühmte süße. In ihren Geschmacksnotizen beschreibt die RumX-Community den Mantuano mit Vanille, Holz, Süße und Karamell, den Planas als scharf mit Kokos und Gewürz, den No. 3 mit Holz, Kirsche, Röstaromen und Kaffee und den Single Vintage 2005 mit Sherry, Karamell und Vanille. Der Ambassador Selection steht für sich: Die Community notiert Vanille, Süße, dunkle Schokolade und Kaffee, und RumX führt ihn als Spirituose auf Rumbasis.

Aus Melasse und Cane Honey, auf drei Arten destilliert und dann verschnitten: Nach einem Stripping Run macht DUSA einen vollmundigen Pot-Still-Rum bei 80 Prozent, einen mittelschweren Batch-Kettle-Rum nahe 96 Prozent, der überraschendes Aroma behält, und einen leichten Continuous-Rum bei 96 Prozent. In zuckerrohrreichem Land gelegen, baut es rund 1.200 Hektar eigenes Zuckerrohr an und reserviert den Cane Honey, einen Sirup, für die schwereren Rezepte. Die drei Komponenten werden solo als Distillery Collection abgefüllt: No. 1 aus dem Batch Kettle, No. 2 aus der Barbet-Column und No. 3 aus dem Pot Still, trockene Abfüllungen, mit denen du die Bausteine hinter den Blends einzeln verkosten kannst.

Das Stillhouse ist eines der originellsten Südamerikas, vielleicht nur DDL in Guyana nach. Seine zwei Kupfer-Pot-Stills haben Double Retorts und, ungewöhnlich, ihren Vapor Arm an der Seite statt oben. Die aus Seagrams kanadischem Whisky-Erbe übernommenen Batch Kettles sehen aus, als wären sie aus einer Dampflokomotive entwendet, und ein einzigartiger 40.000-Liter-Kupferzylinder ähnelt einem riesigen Boiler, ergibt aber Spirit über 90 Prozent. Wenige Brennereien irgendwo verschneiden solche Vielfalt.

Danach reift DUSA einen enormen Bestand, irgendwo zwischen 300.000 und 400.000 Fässern über mehr als 20 Lagerhäuser, überwiegend Ex-Bourbon plus Sherry und experimentelle Wein-Fässer. Light Rum kommt bei 65 Prozent ins Fass, Heavy bei 55.