Distillerie du Simon

Le Simon ist die einzige Martinique-Brennerei, die nicht öffentlich zugänglich ist, und die einzige, die keinen Rum unter eigenem Namen macht. In Brennerei-Kreisen ist es ein Ghostwriter: der Ersatz-Elternteil und Hüter zweier geschätzter Namen, Clement und Habitation Saint-Etienne (HSE). Als die eigenen Brennereien dieser Marken schlossen, wurden ihre Stills physisch zu Le Simon verlegt, was The Rum Tour einen seit 130 Jahren entstehenden Merger nennt.

Le Simon wurde 1862 von Emile Bougenot gebaut, einem Ingenieur, der neun Zuckerraffinerien führte und Le Galion besaß, die letzte arbeitende Zuckermühle der Insel. Seine ersten 70 Jahre war es eine Zuckerfabrik, die nebenbei Melasse-Rum machte, mit Umstellung auf Agricole in den 1930ern. 1971 kaufte Yves Hayot es. Er verlegte dann Cléments Destillation 1989 und HSEs 1994 hierher und baute Le Simon unter dem Holmex-Banner zu einer der größten Brennereien der Insel aus.

Le Simon betreibt je nach Quelle drei oder vier Kolonnen-Stills, jeder mit einer Aufgabe. Einer kam von Habitation Clement und destilliert Clement; ein anderer ist die Original-Kolonne aus St. Stephen und destilliert HSE; die übrigen übernehmen Produkte für den lokalen Markt. Rum kommt bei rund 70 bis 71 Prozent heraus. Die Brennerei besitzt keine Plantage, bezieht Zuckerrohr von Farmen im ganzen Süden und fermentiert mit Bäckerhefe über 24 bis 36 Stunden. Ohne Lagerhäuser wird jeder Tropfen zum Reifen anderswohin verschifft.

HSE-Rum wird bei Le Simon destilliert, dann nach Norden zur ursprünglichen Habitation Saint-Etienne in St. Stephen gefahren, wo er mit Wasser aus dem Fluss Lezarde auf Stärke gebracht und abgefüllt wird. Die Marke ist bekannt für eine abenteuerlustige Range an Finishes: Single-Malt-Fässer inklusive Islay, Sherry und Sauternes darunter. Habitation Saint-Etienne war der Top-Seller der Insel während der mageren 1950er und inspirierte sogar eine Geschichte von Patrick Chamoiseau.

Le Simon ist eine der meistbewerteten Brennereien auf RumX, fast ausschließlich über HSE und alten Clement. Der HSE Hors d'Age 1960 führt das Haus mit 9,2/10 an, und Single Casks wie der HSE Single Cask 2003 ziehen hohe Bewertungszahlen. Das Fass-Finish-Programm gibt der Community ein tiefes Feld an Flaschen zum Erkunden, alle destilliert in dieser einen stillen Anlage am Meer.