St. Nicholas Abbey (Destillerie)

Das Estate reicht bis 1634 zurück, sein Herrenhaus aus Korallenstein entstand um 1658. Jahrhundertelang wuchs hier Zuckerrohr, durch die Hände der Familien Berringer, Nicholas, Dottin und Cave, die ihm den Namen St. Nicholas Abbey gaben. 1947 endete die Zuckerproduktion. 2006 kaufte der barbadische Denkmalarchitekt Larry Warren das Estate und holte das Brennen zurück, und sein Sohn Simon führt den Rum heute.

St. Nicholas Abbey macht einen winzigen Bruchteil dessen, was Mount Gay oder Foursquare produzieren, vielleicht ein bis zwei Prozent. Der gesamte Betrieb passt in ein einziges Gebäude, und die Flaschen zeigen es: schweres graviertes Glas, per Schwerkraft befüllt, mit Korken aus estate-eigenem Hartholz versiegelt und von Hand veredelt. Das ist Rum als Handwerksobjekt.

Während der Rest von Barbados aus Melasse arbeitet, presst St. Nicholas Abbey eigenes Zuckerrohr und reduziert den Saft zu Zuckerrohrsirup, mit einer restaurierten Dampfmühle aus den 1890ern und einem Verdampfer, der mit der Bagasse des Rohrs befeuert wird. Der Sirup hält monatelang, also kann die Brennerei das ganze Jahr laufen. Sie ist zudem der einzige reine Batch-Produzent der Insel, ganz ohne Column Still.

Die Destillation läuft über eine 600-Liter-Kupfer-Hybrid-Still namens Annabelle, ein Pot Still mit elf-plattiger Column, gebaut von Arnold Holstein in Deutschland. Der White Rum und der 5 Year werden seit 2013 hier gebrannt. Die älteren Abfüllungen mit 10, 12 und 18 Jahren wurden bei Foursquare destilliert und in der Abbey gereift, und das Etikett sagt dir immer, was was ist.

Der RumX-Katalog ist hier klein, eine Handvoll Flaschen und ein paar Dutzend Bewertungen, was zu einer Brennerei dieser Größe passt. Der estate-destillierte 5 Year Single Cask führt die Community-Wertungen mit rund 8/10, vor dem regulären 5 Year und dem White. Für die meisten liegt der Reiz ebenso im Ort und in der handveredelten Flasche wie im Inhalt.