Travellers

Travellers begann als Bar, die Jaime Omario Perdomo Sr. 1953 in Belize City eröffnete, benannt nach den internationalen Gästen, die durchreisten, und wurde zur Brennerei, weil er keine konstante Rum-Versorgung bekam. Belize City war damals der Knotenpunkt der Kolonie. Er verkaufte lokalen Rum und blendete seinen eigenen, und in den 1970ern ging er eine Partnerschaft mit Luis Alberto Espat ein, um einen Pot-Still-Betrieb auf Column-Destillation aufzurüsten. Seine Söhne Romel und Myito traten ins Geschäft ein, und in den 1990ern baute die Familie die Brennerei um einen neuen Three-Column-Still neu auf.

Holmes Cay, Cadenhead's, S.B.S., Cane Island und die Marke Tiburon gehören zu den Labels, die Travellers-Rum unter eigenem Namen in die Welt bringen, denn über die eigenen Etiketten hinaus ist Travellers ein Bulk-Lieferant. Abfüllungen wie der Spirit Gallery Belize 2007, der Rum Artesanal Belize 2007 und die Rumclub Private Selection Ed. 41 zeigen, was das gereifte Destillat kann; die RumX-Community findet darin Kokos, Vanille und dunkle Schokolade, dazu Karamell und Röstnoten. Gereift wird in Ex-Bourbon-Fässern, gleichaltrige Fässer werden gelegentlich konsolidiert, um einen Angel's Share von rund 7 Prozent pro Jahr zu bremsen. Der Reifebestand ist im karibischen Vergleich klein, etwa 3.000 Fässer, was mit ein Grund ist, warum gut gereifter Belize-Rum begehrt ist: bescheidene Hausrange, begehrtes Destillat.

Travellers macht Melasse-Rum, kein Agricole: Es vergärt Melasse aus Belizes zwei Zuckermühlen, destilliert sie auf einem Column-Still nahe Belmopan zu drei Marques und lässt den Rum in Belize City reifen, blendet und füllt ihn dort ab. Die Melasse wird pasteurisiert, um wilde Hefe abzutöten, vor einer 36- bis 40-stündigen Fermentation mit trockener Bäckerhefe in sechs geschlossenen Tanks, die einen Wash von 8,5 bis 9 Prozent erreicht. Der Katzen-International-Still von 1990 ergibt drei Marques je nach Sammel-Plate: einen sehr leichten Spirit bei 95 Prozent, einen Aging-Rum nahe 90 Prozent und einen High-Ester-Marque bei 85 Prozent. Destilliert wird in den Ausläufern der Belize Maya Mountains nahe der Hauptstadt Belmopan, und das meiste New-Make reist per Tankwagen nach Belize City, wo es vor dem Fass auf 70 Prozent verdünnt wird.

Zu Travellers' eigenen Etiketten gehören One Barrel, ein langjähriger Klassiker der Range, der Belizean Blue Signature Blend und der Don Omario's Vintage, benannt nach dem Gründer. Belizean Blue und Don Omario's sind die zugänglichen offiziellen Einstiege, wenn du beim Haus selbst anfangen willst: Die RumX-Community findet im Belizean Blue Toffee, Holz, Nüsse und Gewürz, im Don Omario's eine rauchige, süße, holzige Seite mit Vanille. Für das gereifte Destillat in voller Stärke schau zu den unabhängigen Abfüllungen weiter oben.