Paranubes Oaxaca

Dieser Rum hat mein Trinkverhalten auf den Kopf gestellt. Davor habe ich fast ausschließlich Wein getrunken. Dieser Daiquiri hat mir eine neue Welt eröffnet. "Wild Fermentation, freshcut Gras" stand auf der Karte der Gone Away Bar (RIP😪). Es ist vor allem das Fermentierte, die herzhaften, salzigen pflanzlichen Aromen, die diesen Cane Juice Rum von den französischen Agricoles unterscheidet. Die Nase ist geprägt von herzhafter Antipasti: Oliven, Artischocken, Peperoni. Dazu Gras und Tabak. Frucht gibt es auch: Stachelbeere und Limette, aber ein ganzes Stück dahinter. Im Daiquiri wird er etwas fruchtige und frischer. Die herzhaften Noten aber bleiben und die muss man mögen. Ich mag sie. Im Mund ist er weich aber weiterhin ziemlich ungewöhnlich: Oliven, Oliven, Oliven. Lake, Ingwer mit grüner Paprika. Auch die oft beschriebene Mezcalnote. Im Abgang mehr Olive, Artischocken und Lake. Pur ist mir das ehrlich gesagt zu krass, aber im Daiquiri ist er gigantisch.

Dieser Rum ähnelt vielen Rumsorten mit hohem Alkoholgehalt, mit Noten von Oliven und Tomatensoße. Er ist nicht schlecht, aber für meinen Geschmack zu würzig. Ich mische ihn mit Limette. Ich werde ihn nicht wieder kaufen.

#5147 15.03.2025 Ein paar Proben zu Hause. Geruch Intensiv, fruchtig, Zuckerrohr, leichter Rauch, leichte Tomate, leichte Olive, leicht pflanzlich, leichte Zitrusfrüchte. Gaumen Intensiv, fruchtig, Zuckerrohr, leichte Tomate, leichtes Gras, leichte Olive, leichtes Salz, warm, Zitrusfrüchte, leicht mineralisch. Abgang Lang und warm, Früchte, leicht mineralisch, schwacher Rauch, Zitrusfrüchte, leicht erdig, Gewürze. Leeres Glas Olive, leicht mineralisch, Zuckerrohr, leicht blumig. Mit ein paar Tropfen Wasser wird das Geschmacksprofil viel offener.

Condensé, presque fumé, minéral, iodé fruit rouge léger, cuir léger . Un côté crade artisanal. Ce n'est pas ce que je recherche sur un blanc

interessanter Stil & beeindruckend wie weich der bei 54% ist! 🔥🇲🇽 im Daiquiri kommen Ingwer, Banane, mango & Olive in einer sehr schönen, harmonischen Mischung raus die das ganze durchaus spannend machen! bissl wie clairin sajous und Rocher auf einmal :D insgesamt einfach unglaublich Komplex und ein schmaler Grad zwischen mezcal, Rhum Agricole und aguardiente... guter Stoff und tolle Preis Leistung!

Prezrale banany. Bananova palenka

Ein echter Favorit! Die Verkostung fand zu dritt statt und alle waren sich einig, dass er viele Qualitäten hat: Die Nase bietet bereits eine schöne Aromenpalette. Der Mund bietet eine schöne Komplexität, die sich von grüner Banane über Oliven (diskret) bis hin zu Gras, Zuckerrohr und Honig entwickelt. Er hält sich auch gut auf dem Puck.

Mein erster mexikanischer Rum. Interessantes Profil, das einigen ungealterten Savannas nahe kommt, die ich kürzlich probiert habe. Einige dieser Rums können einen ziemlich aggressiven Olivengeruch und -geschmack haben, aber dieser hatte genau die richtige Menge davon.bearbeitete einen Tippfehler in meinem Kommentar.

Den hatte ich einst nach einem Rum Depot online Tasting begeistert bestellt und dann irgendwie im Regal vergessen. Völlig zu unrecht. Volle Ladung Zuckerrohr in der Nase. Super aromatisch. Wird dann am Gaumen zunehmend mineralisch. Fruchtig, Floral, würzig der bringt alles mit. Im Daiquiri muss ich ihn daher dringend noch probieren.

Wow, dieser Saft ist hektisch, wenn ich ein Wort hätte, um ihn zu beschreiben, würde ich sagen: Tomato's!!! Er lässt sich sehr schnell pur genießen, aber ich bin mir sicher, dass er auch ein toller Mixer ist. Ich schmecke auch etwas Olive? Es ist ziemlich krautig und grasig, so etwas habe ich noch nie getrunken!

Gutes Teil. In der Nase rieche ich einen schönen Zuckerrohrgeruch. Im Gaumen setzt sich das dann fort mit tropischen Früchten. Schmeckt leicht pflanzlich und Agricole. Kann man echt nicht meckern. Solide.

06.2023 War für mich mehr eine interessante Erfahrung wie weit sich das Rum-Spektrum spreizt, als dass er mir wirklich gefallen hat. Antipasti, eingelegte Oliven, Kräuter, Salz … bei einer Blindverkostung hätte ich eher auf Mezcal als Rum getippt. Vielleicht als Digestif oder als sensorische Überraschung in Mixern.

Alles in allem ein großartiger ungealterter Rum und es ist schön zu sehen, dass mehr unbekannte Brennereien in unseren Fokus rücken. Für die Verkostungsbewertung siehe oben. Nur eine Sache ist hinzuzufügen: Bana-Schale am Gaumen und noch mehr im Nachgeschmack. Und irgendwie entwickelt sich das in Kombination mit Limetten zu ausgewachsenen Bananen. Ich hatte schon Bananen-Daiquiris, die weniger nach Banane schmeckten als dieser hier. Wie auch immer das funktioniert, ich mochte ihn wirklich.

Nicht direkt rauchig aber die mineralisch-pflanzlichen Noten die ins Herzhafte übergehen erinnern sofort an Mezcal. Am Gaumen aber nicht wirklich ein Sipper für mich. Darauf, was der in Cocktails kann, bin ich gespannt!

Sehr guter weißer Rum hat alles was ein abwechslungsreicher Rum haben muss. Der hohe Alkoholgehalt macht sich nicht so stark bemerkbar.Jeder Schluck bietet eine neue Überraschung mal mehr suß mal mehr würzig. Das Preis-Leistungsverhältnis ist sehr gut. Ich gebe doch eine 9.1 wegen der Abwechslung bei jedem Schluck 😃