Acheter Abuelo

Abuelo vient de Varela Hermanos, une entreprise familiale panaméenne aux racines sucrières profondes. Ce rhum est élaboré à partir de mélasse dans des colonnes à distiller et vieilli sous un climat chaud qui entraîne une forte part des anges. Le style maison est de type espagnol : doux, rond et plutôt sucré que funky ou à haute teneur en alcool. Comme l’a dit un critique, ne t’attends pas à la sauvagerie d’Haïti ou de la Jamaïque ici, Abuelo joue bien sa propre partition plus douce.

La gamme commence avec le jeune Añejo et le 7 Años, tous deux populaires comme bouteilles abordables et fiables pour la dégustation ou les cocktails. Le 12 Años et le XII Two Oaks se situent au milieu, ce dernier vieilli en fûts de chêne blanc et loué pour ses notes boisées, vanille et café, même si sa douceur divise. La ligne XV ajoute des finitions en fût, Tawny, Napoléon et une finition en sherry Oloroso, apportant des notes de porto, fruits rouges et chocolat noir. Au sommet, Centuria utilise la méthode solera avec des gouttes vieilles jusqu’à trente ans dans des fûts Jack Daniel’s.

Au verre, attends-toi à du caramel, toffee, chocolat au lait, fruits secs, noix grillées et tabac, enveloppés dans ce bois légèrement fumé. Les finales sont généralement courtes à moyennes, et l’ajout de sucre (les lectures d’hydromètre citées par les critiques varient beaucoup) est la critique la plus constante.

La plupart boivent le 7 Años et le 12 Años en Cuba Libre ou sur glace, tandis que les finitions XV et Centuria sont considérées comme des rhums de dégustation pour ceux qui aiment un verre sucré en dessert. Pour les novices, Abuelo est une bonne porte d’entrée ; les amateurs avertis qui préfèrent les spiritueux secs et non sucrés le trouvent souvent trop doux.