Acheter Collection Grand Arôme

La Collection Grand Arôme vient de Savanna, la distillerie de La Réunion dont le procédé Grand Arôme repose sur une fermentation exceptionnellement longue de la mélasse pour créer des rhums riches en esters et très aromatiques. Le nom est clair : ce sont des éditions choisies pour leur concentration et leur funk plutôt que pour leur douceur, et la communauté les considère comme des rhums de dégustation pour des palais déjà habitués aux spiritueux puissants.

La production s’inscrit fermement dans la tradition des mélasses des îles françaises, mais la marque Grand Arôme pousse les esters bien plus haut que dans un rhum traditionnel classique. Les éditions sont proposées en brut de fût ou à la force naturelle, certaines autour de 65 %, avec plusieurs finies ou assemblées en fûts de porto et de port. D’autres, comme l’Unshared Cask Belgium et le Thunderstruck, misent sur un long vieillissement tropical pour enrober les fruits de bois et d’épices.

Le goût reste cohérent en caractère, même si l’exécution varie. Les dégustateurs citent souvent la mangue, la banane, les fruits trop mûrs et confits, la fraise Tagada et le chewing-gum Juicy Fruit, ainsi que des notes de solvant, colle, olive verte, caramel salé et une fraîcheur mentholée ou d’eucalyptus. Les finales sont longues, souvent fumées, parfois proches d’une acidité vinaigrée ou de cidre de pomme. Là où les fûts de port et de porto dominent, les buveurs notent des tanins, de l’amertume et un poids boisé qui peut aplatir la signature propre de la distillerie.

La plupart les boivent purs, après un bon repos dans le verre. Le Thunderstruck, en particulier, au camphre et menthol, récompense une longue aération, un dégustateur a même rapporté que les arômes persistaient jusqu’au lendemain matin. Ces rhums conviennent aux soirées lentes, aux dégustations côte à côte entre fans de Savanna et aux flights comparatifs avec d’autres éditions Grand Arôme. Ce ne sont pas des verres faciles ni abordables, et ils ne sont pas pour ceux qui sont rebutés par des esters très marqués ou des notes fruitées artificiellement sucrées.