Acheter Dillon

Dillon remonte à un domaine historique de Martinique, et la gamme moderne est produite à la distillerie Depaz en utilisant les alambics propres à Dillon et la canne récoltée sur les parcelles de la marque. Les rhums portent l’AOC Martinique, l’appellation qui régit la culture, la fermentation et la distillation du rhum agricole sur l’île.

La production commence avec du jus de canne frais plutôt que de la mélasse, ce qui donne à l’agricole sa structure herbacée et végétale. Le Blanc Canne Rouge est une expression monovariétale issue de la canne rouge, sortie selon l’année de récolte, et les dégustateurs soulignent son nez floral, ses notes de citron vert et de fruits tropicaux ainsi que sa touche épicée. La gamme vieillie comprend le VSOP (un agricole AOC dans la tranche de quatre à cinq ans), le Rhum Très Vieux, le Rhum Vieux Agricole d’environ sept ans, le VO et occasionnellement des single casks issus de stocks plus anciens.

Au verre, les blancs sont vifs et herbacés, avec du sirop de canne, du zeste d’agrumes et du poivre. Les rhums vieillis s’orientent vers le bois, la vanille, le café, le cacao et les fruits secs, parfois avec une pointe sèche et légèrement amère ; les amateurs de Dillon apprécient plutôt ce feu agricole indompté qu’un profil plus doux et poli. Les single casks apportent des fruits confits, du miel et du tabac, généralement considérés comme les plus ronds de la gamme.

La façon de le boire suit la gamme. Le blanc, surtout le Canne Rouge, est la base idéale pour le Ti-Punch avec citron vert et sirop de canne, et fonctionne aussi dans les planteurs et les cocktails. Les versions plus âgées sont meilleures pures, en digestif après le repas, où le bois et les épices ont de la place pour s’exprimer. Si tu veux acheter Dillon ou lire un avis avant, les notes de la communauté ici couvrent la gamme bouteille par bouteille.