Acheter Doorly's

Doorly’s est le visage plus accessible de Foursquare, la distillerie de la Barbade dirigée par Richard Seale, dont le nom compte beaucoup chez les amateurs de rhum pour sa transparence et son refus d’ajouter du sucre. Alors que les éditions Exceptional Cask Selection recherchent la complexité, la gamme Doorly’s est conçue pour une dégustation facile à un prix raisonnable.

La production suit le modèle bajan : fermentation de mélasse, un assemblage de distillat de colonne et d’alambic à repasse, et un vieillissement sous chaleur tropicale principalement en fûts ex-bourbon. Le 12 Years passe environ 90 % de sa vie en fûts de bourbon, le reste en madère, tandis que le XO Sherry Finish ajoute une finition en fût de sherry. Rien n’est sucré ni aromatisé, ce qui explique un profil plutôt sec que sirupeux.

La gamme couvre le 3 Years White, 5 Years, 8 Years, 12 Years, 14 Years et les éditions XO. Attends-toi à de la vanille, du caramel, de la noix de coco toastée, du bois et des épices chaudes, avec du chocolat noir, des fruits secs et de la cannelle qui apparaissent dans les éditions plus âgées. Les critiques notent régulièrement que le bois peut dominer les fruits, et que les versions à 40 % sont douces.

La façon de les boire suit l’âge. Le 3 Years blanc est d’abord un rhum à cocktail, apprécié dans les daiquiris et punchs au rhum, et acceptable pur. Le 5 Years est un mixer de référence pour punchs, Old Cubans et rhum-coca. Les 8, 12 et 14 Years passent en rhums de dégustation, le 14 étant le plus corsé et fruité de la gamme standard. Un service courant est un punch simple à la bajan : deux parts de rhum, une part de citron vert, une part de sirop de canne, quelques traits d’Angostura.

Si tu veux acheter Doorly’s ou lire une critique avant, la communauté ici couvre toute la gamme avec notes et avis.