Acheter Planteray

Planteray est la marque de rhum de la Maison Ferrand, la maison française dirigée par Alexandre Gabriel, qui l'a fondée sous le nom de Plantation en 1999. L'essentiel du rhum est distillé dans les Caraïbes, avec la Barbade et l'historique West Indies Rum Distillery en son coeur, puis envoyé en France pour un second vieillissement en fûts ayant contenu du cognac. Ce double vieillissement, d'abord tropical puis continental, est la signature : il arrondit le rhum et ajoute la note souple et fruitée de fût de cognac qui fait la réputation de la gamme.

En 2024, la Maison Ferrand a rebaptisé toute la gamme, de Plantation à Planteray. La raison tient au mot lui-même : comme Alexandre Gabriel nous l'a confié dans notre entretien, ce nom voulait honorer la terre et ceux qui la cultivent, mais il portait un héritage douloureux lié à l'esclavage, en particulier à la Barbade et en Jamaïque où le rhum est produit. Le nouveau nom unit plant et ray, pour le rayon de soleil qui fait pousser la canne, et a été dévoilé à la Barbade avec l'équipe. Seul le nom a changé : les rhums, les distilleries et les assemblages restent les mêmes, une bouteille marquée Plantation et une marquée Planteray contiennent donc le même rhum.

Presque tout chez Planteray passe par le double vieillissement, deux phases de maturation dans deux climats. La première se déroule à l'origine : le rhum repose dans les Caraïbes en fûts ayant contenu du bourbon, sous la chaleur et une forte humidité. Le bois donne vite, ce qui produit vanille, caramel et fruits tropicaux, et le fût perd environ 7 pour cent par an, selon le chiffre avancé par la maison.

La seconde phase a lieu en France, en petits fûts ayant contenu du cognac chez Maison Ferrand, en Charente. Il y fait frais, le vieillissement ralentit, et au lieu de bois brut le rhum gagne des notes plus fines : épices, fruits secs, une douceur qui évoque le cognac. C'est précisément cette seconde phase qui explique pourquoi un Planteray paraît plus rond et plus poli qu'un rhum vieilli uniquement sous les tropiques dans la même distillerie. Les éditions limitées ajoutent parfois un troisième fût, par exemple Pedro Ximenez ou un fût de whisky.

Le fleuron est le Planteray XO 20th Anniversary, un assemblage de la Barbade souple et poli, la bouteille que la plupart des gens désignent par Planteray. Pour changer, il y a le Cut & Dry, un rhum de coco qui utilise une noix de coco entière de la Barbade par litre, et le multi-origine Sealander. Du côté sérieux se trouvent les Hogo Monsters, le nom interne de la Maison Ferrand pour les rhums très riches en esters comme le Hogo Monster, ainsi que de rares fûts uniques comme le Clarendon Jamaica MMW 1984 de 40 ans. Il existe aussi une gamme connue de rhums à l'ananas, overproof et blancs pour les cocktails. Commence par le XO, puis pars à la découverte des rhums riches en esters et des fûts uniques à mesure que ton goût s'affine.

Une note pratique : le changement de nom n'a pas encore traversé toute la gamme. Plusieurs des bouteilles les plus connues portent encore l'ancienne étiquette Plantation et figurent sous ce nom dans notre base, dont l'O.F.T.D. Overproof, le Stiggins' Fancy Pineapple, le sec XAYMACA Special Dry, le 3 Stars White et la Grande Reserve. Ce sont les mêmes rhums dans les deux cas.

Le centre de gravité, c'est la Barbade et la West Indies Rum Distillery, fondée en 1893 et propriété de Maison Ferrand depuis 2017. Elle fournit la plus grande part de la gamme, dont le fleuron, le Cut and Dry et les éditions Barbados riches en esters.

Au-delà, Planteray achète et assemble auprès de tout un ensemble de maisons. La Jamaïque apporte Clarendon et Long Pond, qui portent le côté funky et riche en esters du portefeuille. Trinité fournit des distillats de colonne plus légers via T.D.L., et les Fidji arrivent avec Fiji Rum and Co. Pour sentir l'écart entre ces origines, pose un embouteillage de la Barbade à côté d'un jamaïcain.

Le sucre est le point qui divise à propos de Planteray, et c'est aussi celui sur lequel RumX dispose de ses propres mesures. Notre base enregistre pour chaque embouteillage si du sucre a été détecté. Le schéma est net : les assemblages du coeur de gamme, les plus connus, portent un dosage, alors que les fûts uniques limités et les éditions de festival n'en portent presque jamais.

Et la communauté note les deux groupes différemment. Sur tous les embouteillages comptant au moins 50 avis, les dosés se situent à une médiane de 7,2 et les non dosés à 8,0. Ce n'est pas une règle absolue, comme le montre l'O.F.T.D. Overproof non dosé : conçu à 69 pour cent comme rhum à cocktail, il reste à 7,0. Mais la tendance tient. Si tu veux boire du Planteray sec en évitant le sucre, cherche les embouteillages non dosés, ceux-là mêmes que nous rassemblons sur notre page rhum non sucré.

Le XO 20th Anniversary est fait pour se boire sec ou sur un gros glaçon, et son profil rond et légèrement sucré donne aussi un bel old fashioned au rhum. Les rhums à l'ananas (Stiggins' Fancy), l'overproof OFTD et les rhums blancs sont faits pour les cocktails, du daiquiri au long drink tiki, et le Cut & Dry est le choix facile pour une pina colada. Les Hogo Monsters riches en esters et les fûts uniques se dégustent secs dans un verre tulipe, où leur intensité et leur fruit ont la place de s'exprimer. Garde-les pour les moments où tu veux goûter ce que les rhums riches en esters et les fûts uniques de Planteray savent faire à plein volume.

Planteray est l'un des rares cas où le fleuron est à la fois le plus populaire et vraiment apprécié : le XO 20th Anniversary est de loin la bouteille la plus enregistrée dans la communauté RumX tout en gardant une note solide, contrairement aux bouteilles d'entrée de gamme de certaines marques sucrées. Derrière lui, les bouteilles les plus enregistrées sont les bêtes de somme à cocktails, l'O.F.T.D. overproof et l'ananas, pas les éditions de collection.

Le haut du classement des notes est différent, comme le chapitre sur le dosage le montre en chiffres : il appartient au bout limité et non dosé, les Hogo Monsters riches en esters, les éditions de festival Barbados High Ester et de rares fûts uniques comme le Clarendon Jamaica MMW 1984 de 40 ans. Lis donc le classement avec le nombre d'avis à côté, car ces bouteilles reposent sur quelques dizaines d'avis quand le XO en compte des milliers.