Acheter Providence

Providence est la mise en bouteille phare de la Distillerie de Port-au-Prince, une exploitation haïtienne fondée en 2018 par Herbert Barbancourt-Linge Jr. et distribuée par Velier. Elle est arrivée dans le cadre du renouveau plus large du rhum haïtien, aux côtés du mouvement clairin, et est rapidement devenue un incontournable lors d’événements comme Whisky Live Paris, où de nombreuses notes de dégustation de la communauté ont été recueillies.

La production s’appuie sur les traditions de l’île : distillation en pot still à partir de jus de canne et, dans le cas du Dunder & Syrup blanc, un assemblage de jus de canne frais et de sirop de canne fermenté utilisant le dunder, les résidus des distillations précédentes. Michael Sajous, le producteur de clairin, fournit la canne pour certaines éditions. Les rhums vieillis sont jeunes selon la plupart des critères, généralement de trois à cinq ans, avec une série notable finie en fûts Caroni.

La gamme couvre le Rum Blanc First Drops non vieilli, le Dunder & Syrup blanc plus funky, et les millésimes annuels Haitian Pure Single Rum. Les blancs ont des notes d’herbe fraîche, de canne à sucre, d’olive, de colle et d’agrumes, crus et végétaux. Les versions vieillies apportent vanille, miel, chocolat au lait, fruits secs et épices du fût, avec une touche médicinale et goudronneuse quand Caroni est impliqué. Les critiques soulignent régulièrement le millésime 2019 et les cinq ans suivants comme les plus équilibrés.

Les blancs sont consommés en Ti’ Punch et daiquiris, où leur herbacé fermier tient bien, et les millésimes vieillis sont dégustés pur après avoir été ouverts en verre. Ils conviennent aux amateurs qui apprécient déjà le clairin ou le funk jamaïcain brut ; ils sont moins consensuels pour les débutants.

Pour les notes de dégustation de Providence, les comparaisons de millésimes et où acheter Providence, les évaluations de la communauté ici sont le point de départ honnête.