Acheter Stade's Rum

Le rhum Stade’s tourne autour de la distillerie WIRD à la Barbade, en particulier autour de l’alambic pot still Vulcan et de l’alambic Old Gregg du début du XXe siècle. C’est justement ce matériel qui fait tout : il pousse le spiritueux vers un style très estérifié et funky que les dégustateurs confondent souvent avec du Long Pond jamaïcain ou comparent à Savanna, Mhoba, voire au Mezcal. La marque assume pleinement cette identité au lieu de la cacher.

La gamme s’étend du Beach Vat No 1 blanc, au blend pot-colonne Bond No8, en passant par le JAWS Barbados en brut de fût à 57 %, le Vulcan Two Taps plus fort en degré, et l’Old Gregg Fusion, qui marie un rhum de jus de canne de la sucrerie Harper à un rhum de mélasse de Port Vale. La plupart sont peu âgés, donc ce sont les fruits et l’intensité des esters qui dominent plus que la complexité boisée.

Au nez, attends-toi à de l’ananas, de l’orange sanguine, de la banane trop mûre, du litchi et du massepain, souvent avec une touche solvante ou médicinale et un fil de fumée. En bouche, il est plutôt fruité et estérifié avec un peu d’acidité, du bois rôti et parfois des notes métalliques ou salées ; le Bond No8 est plus doux et sucré avec du caramel et des fruits noirs, tandis que le blanc est plus maigre et végétal. Plusieurs dégustateurs notent que la jeunesse se fait sentir et que l’intégration de l’alcool peut être inégale.

Ce profil convient autant au mix qu’à la dégustation pure. On choisit souvent JAWS et Old Gregg pour un Daiquiri, où le funk et les fruits tiennent bien, et on boit le Bond No8 plus doux pur. Si tu cherches un rhum de la Barbade qui se comporte comme un Jamaïcain et que tu es à l’aise avec un côté plus brut et jeune, cette gamme vaut le coup d’œil. Stade’s Rum est-il sucré ? Plutôt modéré – le Bond No8 affiche environ 10g de sucre, les éditions estérifiées moins.