Maison La Mauny

La Mauny vient des collines du sud de la Martinique, au-dessus de la Riviere-Pilote. Les frères Bellonie ont acheté le domaine en 1923, formant à terme le groupe BBS.

Commence par le Le Nouveau Monde 12yr vieilli, la référence du quotidien de la gamme maison, que la communauté RumX décrit avec bois, banane, vanille et zeste d'orange. Regarde ensuite les embouteillages indépendants Chantal Comte comme La Tour de l'Or : ils sont tirés de vieux stocks La Mauny, c'est pourquoi ils figurent sur cette page alors que La Mauny ne les a pas embouteillés. La communauté décrit La Tour de l'Or avec bois, tabac, vanille et épices.

Oui : depuis que BBS a fermé la distillerie Trois Rivieres en 2003 ou 2004, la marque est faite chez La Mauny sur son alambic d'origine, déraciné et transporté dix minutes plus loin avec tous ses fûts en vieillissement. Duquesne est fait de la même façon, ce sont donc deux marques célèbres dont les distilleries ne fument plus. Le site de Trois Rivieres survit comme étape touristique, panneau de colline à la Hollywood compris. En termes de production, le Trois Rivieres moderne est une marque La Mauny.

La Mauny est l'un des plus gros producteurs de la Martinique : ses cinq colonnes peuvent faire 3 millions de litres par an, dont environ la moitié est réellement produite. Chaque alambic est étiqueté de la marque qu'il distille. Le maître distillateur Henry Vicrobeck les appelle ses bêtes et les nomme d'après des voitures, l'une une F1, l'autre une 2CV. La Mauny lui-même sort de trois alambics, deux bâtis par Alambic Mareste à Cognac ; Trois Rivieres et Duquesne ont chacun une colonne dédiée. Environ 5 000 fûts vieillissent dans les chais.

La Mauny travaille la canne de ses propres 259 hectares (plus environ 120 hectares pour Trois Rivieres) et celle de près de 80 planteurs indépendants, fait fermenter le jus avec six souches de levure et le distille sur ses colonnes. Un ordinateur ajuste sans cesse l'eau de broyage pour maintenir stable le taux de sucre du jus. La levure travaille dans 27 cuves, dont trois cuves mères tournant sur un cycle semi-continu, façon solera, pour la régularité. Une conduite aérienne transporte le distillat neuf sur 500 mètres jusqu'aux chais, sage précaution contre l'incendie.