Saint Lucia Distillers

Avant tout Chairman's Reserve et le super-premium Admiral Rodney, plus le Bounty du quotidien, le Denros Strong Rum et les assemblages anniversaire 1931 ; la distillerie fait aussi la marque privée Elements 8. Pour commencer, la communauté prend le Chairman's Reserve Original ou le Chairman's Reserve Forgotten Casks, et le palier vieilli, c'est le Chairman's Reserve 1931 ou l'Admiral Rodney Extra Old. Des embouteilleurs indépendants comme Velier, Nobilis et Blackadder mettent aussi en bouteille des single casks de la distillerie, comme le Velier Warren Khong 2010.

Une sortie Chairman's Reserve née d'un incendie : des fûts entassés dans des pièces de fortune pendant la reconstruction après 2007 ont été oubliés, puis redécouverts plus vieux que prévu, après environ neuf ans de vieillissement. L'incendie était un sabotage. Aux premières heures du 2 mai 2007, des hommes armés et masqués ont pris d'assaut la distillerie, vidé les classeurs, arrosé les papiers de rhum et y ont mis le feu pour détruire des preuves de fraude. Il a ravagé le bloc administratif et la majeure partie de la maison d'assemblage, faisant reculer l'entreprise de plusieurs années. Le rhum redécouvert a eu un tel succès que la distillerie a gardé le nom, et deux nouveaux chais ont ouvert en 2021 pour résorber le manque de place pour de bon.

Quatre : deux alambics pot John Dore, un hybride Vendome et une colonne Coffey McMillan, qui donnent avec deux souches de levure huit distillats différents. Les deux alambics pot à double retort John Dore, un petit de 1998 et son frère bien plus grand de 2005, font le rhum lourd et riche en esters. L'hybride Vendome, autrefois utilisé chez Angostura à Trinidad, ajoute un spiritueux plus léger avec une note caoutchouteuse signature qui définit de nombreux assemblages Chairman's Reserve. L'alambic Coffey à deux colonnes McMillan donne trois marques, léger, moyen et lourd, tirées de différentes hauteurs de plateaux. Les souches de levure A et B complètent la palette.

Presque uniquement de la mélasse importée, car il ne reste plus d'industrie de la canne sur l'île ; le jus de canne ne sert qu'à de petits lots. Tous les quelques mois, un pétrolier mouille dans la baie de Roseau, un plongeur raccorde un tuyau flexible, et la mélasse coule sur environ deux kilomètres par une conduite sous-marine jusqu'à la distillerie, où des cuves contiennent une réserve d'un an. L'eau vient de la rivière Roseau et de l'eau de pluie, près de 16 millions de litres par an traités par osmose inverse. Un champ de canne de 15 acres à côté des bâtiments, coupé à la main une fois par an, alimente les petits lots de style agricole, et ce rhum de jus de canne représentait environ 10 pour cent de certaines sorties 1931.

De la fusion de deux distilleries : en 1972, les Barnard ont fusionné leur activité rhumière avec la distillerie de Roseau Bay de la famille Geest sur la côte ouest, formant St. Lucia Distillers, et la production a déménagé dans la vallée de Roseau. L'histoire moderne commence avec Denis Barnard, qui a bâti une distillerie à Dennery sur la côte est en 1931. La famille a racheté Geest pour le contrôle total en 1993.