Uitvlugt

Non : Uitvlugt a distillé pour la dernière fois en décembre 1999, et ses alambics sont partis à Diamond l'année suivante. Faire couler le rhum à Diamond comptait plus que le bâtiment, alors les équipes ont abattu les murs pour en sortir les grands alambics. De la salle d'alambics, il reste un fouillis post-apocalyptique de cuves et de tuyaux rouillés.

Lis le code de marque avant le nom de distillerie : tant de styles ont été faits dans ce seul domaine qu'une bouteille étiquetée Uitvlugt n'est pas toujours de l'ICBU, la marque propre à Uitvlugt.

Beaucoup des bouteilles Uitvlugt que nous listons portent PM ou MPM : certains des embouteillages "Uitvlugt" les plus célèbres sont donc du rhum Port Mourant distillé ici. D'autres portent B, c'est-à-dire Blairmont. Les embouteilleurs l'écrivent souvent "Uitvlugt (Port Mourant)", les meilleurs le font, mais pas tous. Le code compte même sur les plus vieilles bouteilles : le Cadenhead 1964 est du rhum PM, or en 1964 l'alambic Port Mourant n'était pas ici. Il était à Albion, et n'a rejoint Uitvlugt que quatre ans plus tard, à la fermeture d'Albion. Une bouteille peut donc avoir été distillée ailleurs et seulement vieillie ici, sous une étiquette qui dit Uitvlugt, et le nom sur l'étiquette est le début de la question, pas la réponse.

Les embouteillages mono-marque viennent presque entièrement d'indépendants, Velier en tête et Cadenhead parmi eux, le plus souvent à la force du fût et non sucrés ; très peu viennent de DDL elle-même. Le Velier Uitvlugt ULR 1997 en fait partie, et la communauté RumX le décrit avec bois, noix de coco, douceur, épices et vanille. Le décodeur complet se trouve dans le tableau des marques de Guyane.

Uitvlugt est un nom de domaine de l'époque néerlandaise de la colonie, bien plus ancien que la distillerie : le domaine remonte au XVIIIe siècle, et son fondateur documenté était le Néerlandais Johan Berend Christoffer Frederick Boode, né à Blankenburg en 1733 et mort en Guyane en 1796. Cet écart mérite d'être retenu, car les années de fondation des domaines servent partout en Guyane d'années de fondation des distilleries, et ce n'est pas la même chose. L'alambic French Savalle sur lequel naissait le rhum propre d'Uitvlugt a été inventé au XIXe siècle, avec un brevet américain en 1868 : si le domaine d'Uitvlugt remonte au XVIIIe siècle, l'alambic ne le peut pas.

Parce que le nom a survécu au lieu : les colonnes French Savalle d'Uitvlugt sont parties à Diamond en 2000 et y produisent encore les marques d'Uitvlugt, si bien que les embouteilleurs continuent d'utiliser le nom.

Ces millésimes plus tardifs ne sont pas marginaux : la gamme El Dorado de DDL a vendu un Uitvlugt Special Cask Finish issu d'un distillat de 2006. Uitvlugt se range donc dans la bonne moitié du partage guyanien. Contrairement à Albion ou Skeldon, dont les alambics ont été ferraillés et dont les styles doivent être recréés sur un autre matériel, un Uitvlugt de 2006 est la même machine à une autre adresse.

Si tu veux du rhum réellement fait ici, cherche un millésime de 1999 ou antérieur. Le tableau des millésimes met tous les domaines guyaniens côte à côte.

À Diamond : Uitvlugt était le point de transfert où se rassemblaient les alambics historiques de Guyane, et ses propres colonnes French Savalle les ont rejoints lors du dernier déménagement vers Diamond, en 2000. Bookers a reconstruit Uitvlugt en 1960 précisément pour absorber la production des distilleries qu'elle s'apprêtait à fermer, et le matériel a suivi les fermetures.

Aucun des célèbres alambics en bois n'est venu ici directement, et c'est justement ce qu'on omet. La double cuve Port Mourant est d'abord allée à Albion après la fermeture de Port Mourant en 1955, et n'a rejoint Uitvlugt qu'à la fermeture d'Albion, en janvier 1968. Le CV d'un directeur de site couvrant Albion de 1965 à 1967 mentionne une unité pot still en batch qui y tournait, et comme la Guyane ne comptait alors plus que deux pot stills en bois, Versailles exploitant encore le sien, celui d'Albion ne pouvait être que celui de Port Mourant.

L'alambic Versailles a fait un détour comparable. Versailles a fermé en novembre 1978, sa cuve unique en bois est partie à Enmore, et n'est arrivée ici qu'à la fermeture d'Enmore, en avril 1994, en même temps que le Coffey en bois d'Enmore. Quatre adresses chacun, et Uitvlugt était la troisième.

ICBU est la marque propre d'Uitvlugt, faite sur la colonne French Savalle à quatre colonnes qui vit aujourd'hui à Diamond et y recrée les marques d'Uitvlugt, si bien qu'il existe encore du rhum de style Uitvlugt. C'est une colonne polyvalente, donnant du rhum léger à mi-corsé, très différente des marques lourdes d'alambics en bois qu'elle côtoyait jadis. Une variante plus légère, ULR, signifie simplement Uitvlugt Light Rum. L'ICBU 1988 de Velier est l'un des vieux embouteillages mono-marque, et la communauté RumX le décrit comme intense et complexe, avec bois, cuir et chocolat au lait.

L'origine des lettres est réellement incertaine. DDL et certains négociants les lisent comme Isaac Christiany Boody / Uitvlugt. L'explication la plus probable est que le nom du fondateur du domaine, Boode, s'est déformé au fil de deux siècles de transcription. Nous citons les deux parce qu'aucune n'est prouvée.