Renaissance Single Rum 2018

Avis de Michal Jurka

Michal Jurka

mai 2025336 avisRépublique Tchèque

8,6/10

Olivier Caen et Linya Chiou, fondateurs et propriétaires de la marque et de la distillerie Renaissance et passionnés de vin, ont commencé leurs premières expériences avec du jus, de la mélasse et des alambics en 2013 (bien qu'à la limite de la légalité, car les lois relatives à cette activité sont strictes à Taïwan). Cependant, la marque en tant que telle n'a vu le jour (légalement) qu'en 2017. Ils sont les premiers et actuellement toujours les seuls producteurs de rhum à Taïwan, bien que la culture de la canne à sucre ait une longue tradition sur l'île. Toutefois, les Taïwanais sont plus friands de whisky que de rhum. L'entreprise produit de petites quantités et des fûts uniques. D'ici la mi-2023, ils auront produit environ 60 fûts. Elle s'engage à respecter la transparence de l'origine et de la production. Ils n'utilisent ni arômes ni colorants, bien que la législation asiatique en la matière ne soit pas tout à fait exacte. Les propriétaires insistent sur le fait que l'ensemble du processus de production est réalisé à Taïwan afin d'en avoir le contrôle total, raison pour laquelle ils ont jusqu'à présent refusé de travailler avec des embouteilleurs indépendants (ce n'est toutefois plus tout à fait vrai, puisqu'au moins une collaboration a eu lieu avec Rom de Luxe). Ils utilisent deux types de canne. La fermentation de la mélasse ou du jus dure entre 10 et 30 jours. Le rhum est distillé deux fois, puis mis dans des fûts neufs de chêne français ou américain, des fûts de vin rouge ou blanc, ou des fûts d'autres spiritueux tels que le cognac, et le rhum est vieilli dans l'un ou l'autre type de fûts ou dans une combinaison des deux. Les rhums ne sont pas dilués et sont mis en bouteille à la force du fût. Celui-ci ne m'a pas enthousiasmé comme l'Armagnac et le Noble Rot.