Michel Couvreur Sour'hum 2013

En bref : une bombe à moufle ! Le nez est humide et moisi, un vieux sherry lourd dans un fût humide, une légère touche fruitée de prune et, à un moment donné, une pointe d'ester. En bouche, c'est tout à fait pareil : médicinal, moisi, plat, ici aussi les esters de la matière première jamaïcaine n'apparaissent qu'après un épais brouillard sur du muff. Pour moi, c'est un rhum complètement superposé, qui ne peut que faiblement montrer son caractère de base, son ADN et donc son origine. Peut-être pour les fans (de whisky) de cette maison, pour moi plutôt un essai raté.

Une dégustation chez mon caviste qui fait plaisir 👍 👃 Très intense, sur les épices, sel, poivre, salaisons de viandes séchées. C'est mielleux, bonbon au miel, puis léger foin sec, caramel très doux, chocolat noir et son café corsé mais peu amère, crème caramel finalement, de la douceur. La saumure s'invite, l'olive est bien là, légère fermentation lactique, esters bien présents derrière le vieillissement de 12 ans en fût de Pedro Ximenez. Fruits très secs sous forme de pâte (cassis, figues) puis de la banane flambée au rhum, type banane plantain. Un peu d'ananas confit fait son apparition et repart. Un nez qui a encore beaucoup de choses à dévoiler. 😋 On reprend les mêmes, boisé du fût en tête, saumure, olive, salaison toujours, sauce soja salé. Évolue vers la réglisse, caramel, miel de bruyère, gousse de vanille séchée, café serré, grain de café torréfié, chocolat noir. Les fruits sont fermentés (banane, figues, baies noires, fraise ?). Bouche évolutive et complexe. ⛳ Touche de menthe, réglisse, fruits trop mûrs mais si bons, miel de sapin avec du sel. Les esters au service du rancio PX. Excellent, atypique, expérience réussie 👌 Voilà ce que j'attends d'un rhum Michel Couvreur ; la typicité du vieillissement continental en chai humide cher à MC avec un distillat suffisamment fougueux à la sortie de l'alambic pour ne pas être "trop" écrasé par le Pedro Ximenez. 💡 À ce stade je penche pour un distillat high ester de chez Hampden, peut-être un mark <>H.

Il s'agit d'une bombe de sherry. Un premier flot de pruneau moisi se transforme en cuir et en tabac en fin de bouche. Il manque un peu de corps pour moi, mais il n'est pas mauvais pour autant. Je pense que je vais m'en tenir aux whiskies Couvreuer. Edit : Ce whisky s'ouvre vraiment après 15 minutes dans le verre. Le cuir passe au second plan et le fruit s'allonge dans une belle finale. Ce n'est pas encore spectaculaire, mais c'est mieux.

Au nez, une forte influence de sherry, beaucoup de bois, un peu de fruit et d'esters. En bouche, cette impression se poursuit de manière cohérente. En finale, on retrouve les pruneaux déjà décrits. Le tout est surmonté d'une note acidulée désagréable. Finale de longueur moyenne. L'alcool est très piquant pour un rhum autour de 50 % vol. Conclusion : ce rhum est correct, mais rien d'exceptionnel.

Quel dommage. Michel Couvreur produit des single malts sensationnels, qu'il fait vieillir dans de vieux fûts de sherry dans ses caves profondes en Alsace. Ce qui fonctionne avec le whisky ne fonctionne pas forcément avec le rhum. J'étais très impatient de goûter cette bouteille, mon premier rhum Couvreur. Mais ce fut un véritable fiasco. Le nez commence par des notes de fût humide, auxquelles s'ajoutent de légères notes soufrées qui rappellent les œufs pourris. Le sherry est lourd dans l'arôme, avec un peu de fruits rouges. En bouche, on perçoit d'abord une douceur métallique, puis rapidement le sherry. Je ne sens pratiquement pas le rhum. Les notes soufrées sont également présentes ici : bois moisi et humide, cuir et épices charnues. C'est tout. Il faut aussi se dépêcher de le déguster, car après environ 2 minutes, il n'en reste presque plus rien. Comme je l'ai dit, c'est vraiment dommage. Mais ce n'était pas bon.