Nobilis Enmore (Versailles) No. 1 MEC 1988

08.10.2025 J'ai eu la chance d'obtenir un autre échantillon de cette version et je l'aime toujours autant. ============== Voici une bouteille très rare de la nouvelle marque danoise Nobilis. Seulement 169 bouteilles ont été fabriquées de ce rhum single cask et quelle façon de démarrer une nouvelle marque. Le nez est une expérience fruitée, sombre et boisée et il est très bien équilibré. La bouche est une explosion de goûts une fois reposée pendant 15 minutes et elle est un peu sèche, pas mal en fait, avec un début fruité qui se transforme en épices, en chêne et en un peu de fumée. La finale est longue, épicée et fruitée à la fois.

Nettement plus intense que d'autres sorties du lot 88 d'Enmore. Aromatiquement très présent, avec des notes sombres de vieux Demerara, de fruits secs, de cuir, de réglisse et de vieux bois, ainsi que des notes épicées bien présentes et un peu d'arôme de torréfaction - le tout dans un excellent équilibre. Très bon, l'un des meilleurs représentants du millésime.

Au nez, beaucoup de réglisse, des arômes sombres de torréfaction et un peu de cerise. En bouche, d'agréables notes amères, du cuir et une intense influence du bois. Superbe Enmore 1988 ! Pour une note de 9+, il me manque une sensation en bouche plus crémeuse. Les amateurs de réglisse y trouveront leur compte.

Un Enmore dont l’âge a apporté tous ses bienfaits. On y trouve un nez très élégant et sombre sur le cuir, le chêne rôti, avec des épices marquées sur la réglisse, l’anis et la vanille. Le chocolat noir (ou le cacao) donnent avec le café un arrière-goût légèrement amer, amplifié par le thé noir, le tabac et les herbes aromatiques. Le fruité, assez lourd sur le pruneau, les fruits rouges (cerise) et le raisin, va de pair avec ce profil profond et subtil qu’on retrouve chez les vieux Enmore. Un véritable délice olfactif. L’attaque en bouche est tout aussi raffinée que laisse présager le nez. Le chêne vient se mêler aux épices (réglisse, anis, épices d’hiver, vanille, piment, poivre et cannelle) pour un spectacle gourmand et opulent qui part sur le café, le chocolat noir et les noix. Le côté herbacé, amer et fumé ne prend pas l’ascendant, car les fruits secs et le thé noir donnent ce côté presque sucré aux saveurs. L’alcool est très bien intégré. La finale est longue, chaleureuse et pleine de gourmandise. Le boisé sombre, avec les épices typiques de la maison, se transpose parfaitement avec le caramel cuit, la mélasse, le tabac, les fruits secs et les notes terreuses et herbacées. On retrouve aussi le chocolat noir et le café pour y ajouter de l’opulence. Un Enmore très avenant, sensuel et profond, qui a débuté l’une des plus belles épopées des embouteilleurs indépendants.

Il semble dilué et trop vieux. Malheureusement, le fût me semble superposé. Il est donc difficile d'évaluer ce qu'était le produit de départ. L'Isla del Ron 88, embouteillé en 2012, montre comment il aurait pu être il y a quelques années.

On continue avec de vieux Demeraras...Nez : naturellement épicé et boisé, mais aussi frais et fruité. Très corsé et concentré. Il y a une fine douceur, presque comme du sucre brûlé, avec un fruité de cerise, de groseille et d'abricot sec et sulfuré. Une légère note de sel et de réglisse est également présente, ainsi qu'un peu de cuir, de mélasse et une note de vin. Nettement réglissé et mélasse légèrement acide et salée. Boisé et épicé, un peu amer, grillé avec de légères notes umami et un peu de chocolat. Un peu trop de réglisse, sinon génial !

Plus complexe et moins grossier que le TRC 32, mais il manque un peu d'intensité.

Prix 2500kr