Barbados Rum

Barbados-Rum kommt von vier etablierten Brennereien: Mount Gay (der historische Riese, Belege bis 1703), Foursquare (bekannt für seine fassstarken Single Blends), die West Indies Rum Distillery (die Bulk- und Blend-Macht der Insel, heute im Besitz der Maison Ferrand, des Hauses hinter Planteray) und St. Nicholas Abbey (eine winzige Estate-Brennerei). Daneben produziert inzwischen auch Hopewell. 2022 erklärten Mount Gay, Foursquare und St. Nicholas Abbey, die drei Häuser hinter dem gemeinsamen Antrag auf eine geschützte Herkunft für Barbados-Rum, dass bei ihnen über 90 % des reifenden Rums der Insel liegen.

Fein und ausgewogen: reife Frucht, weiche Eiche und sanfte Würze, ohne den schweren Funk Jamaikas oder die grasige Schärfe des Agricole. Während Jamaika auf schweren, funky Pot-Still-Rum setzt, ist die Handschrift von Barbados der Blend aus Pot Still und Column Still, meist column-betont, mit Pot-Still-Charakter für die Tiefe. Die Spanne reicht von weichen Einsteiger-Rums wie dem 20th Anniversary von Planteray bis zu trockenen, komplexen Rums im "Rockley Style" und fassstarken Single Blends.

Zum Teil: Barbados hat einige der frühesten englischsprachigen Belege für Rum, für das Wort wie für das Handwerk, aus Zuckerrohr gebrannt wurde aber in Brasilien und auf den französischen Inseln mindestens genauso früh. Ein auf 1650 datierter Pachtvertrag einer Plantage nennt bereits Zisternen "for liquor for rum", einer der frühesten bekannten Belege für das Wort. Richard Ligon, der von 1647 bis 1650 auf der Insel lebte, beschrieb 1657 ausführlich, wie auf den Plantagen ein feuriger Spirit namens "kill-devil" gebrannt wurde, ohne dabei je das Wort Rum zu benutzen. Genau diese frühen Belege sind der Grund, warum Barbados-Rum ein Prestige trägt, dem jüngere Rum-Nationen bis heute hinterherlaufen.

Kein einzelnes gesetzliches Rezept, aber die CARICOM-Rum-Standards, denen Barbados folgt: aus Zuckerrohr-Erzeugnissen hergestellt, mit mindestens 40 % Vol. abgefüllt, und jede Altersangabe nennt den jüngsten Rum im Blend. In der Praxis halten sich die Brennereien der Insel gegenseitig an einen ungeschriebenen Standard aus Authentizität und Produktionstransparenz, an den nur wenige Rum-Nationen herankommen.