T.D.L

Trinidad Distillers Ltd, kurz TDL, ist die Rum-Brennerei des Bitter-Hauses Angostura, die einzige verbliebene Rum-Brennerei Trinidads und eine der größten der Karibik. Angostura ist also beides, ein Rum- und ein Bitter-Unternehmen, und macht beides am selben Standort.

Die Brennerei gibt es wegen des Bitters. Jahrzehntelang kaufte das Unternehmen einfach Rum, um Bitter zu machen, bis es so viel kaufte, dass eine eigene Brennerei Sinn ergab. Trinidad Distillers eröffnete um 1949.

Unter eigenem Namen macht TDL die gereifte Angostura-Range, vom 1919, aufgebaut auf dem alten Fernandes-Vintage-Rum, über den 7 Year bis zum extra-gereiften 1824. Doch der Marken-Rum Angostura ist nur ein Bruchteil des Outputs: Das meiste ist lokaler Rum wie Forres Park, White Oak und Royal Oak, der in Trinidad bleibt, dazu große Mengen Bulk-Rum für Blender weltweit.

Die RumX-Community findet den 1919 vanillig, karamellig und honigsüß, den 7 Year nach Rosine, Karamell und Milchschokolade, den 1824 holzig mit Honig und einem Hauch Rauch. Neben der Hausrange füllen Unabhängige wie Swell de Spirits und Spirit Gallery gereiften Single-Distillery-Rum aus Trinidad ab.

Column: Weil die Brennerei gebaut wurde, um Bitter zu speisen, gab es nie einen Grund für schweren Pot-Still-Rum, und TDL ging vom ersten Tag an auf Column. Damit ist ihr Rum unter den englischsprachigen Inseln eine Seltenheit, ein kontinentaler Stil spanischen Erbes. Ihre Columns, laut Angostura von der deutschen Firma Gebr. Herrmann gebaut, machen einen schweren Rum allein aus der Stripping Column und einen fast neutralen Light Rum aus allen fünf Columns und vermählen sie dann.

Anfang der 2000er testete TDL eine Vendome-Still, das Ergebnis war aber nicht wie erwartet, und die Still ging an St. Lucia Distillers. Das Profil ist sanfter und sauberer als das der anderen Legende der Insel, des geschlossenen Caroni, stammt aber aus derselben Trinidad-Column-Tradition.

Ja: Angostura Aromatic Bitters ist eine Rum-Infusion, gemacht am selben Standort in einem einzigen Raum voller riesiger Tanks. Die Botanicals, Dinge wie Orangenschale, Enzian, Cassia und Zimt, kommen in farb-kodierten Säcken, die selbst Mitarbeiter nicht identifizieren können, werden bis zur Unkenntlichkeit gemahlen und ziehen stundenlang in Rum, bevor die Infusion mit Zucker und Karamell verblendet wird. Trinidads Zoll inspiziert die Lieferungen nicht, das Rezept wird wie Coca-Cola gehütet, und das Ergebnis wird mit 44,7 Prozent abgefüllt.