Appleton Estate

Le Signature Blend et le 8 ans sont les portes d'entrée du quotidien, le Reserve, le 12 et le 15 apportent de l'âge, et le 21 ans est le sommet prisé de la gamme. La communauté RumX goûte dans le Signature du fruit avec caramel et miel, dans le Reserve banane, caramel et vanille, dans le 12 ans plus de bois avec vanille et chêne, et dans le 21 ans chêne, vanille, épices et chocolat noir. Pour les collectionneurs, il y a le rhum millésimé brut de fût de la Velier Appleton Hearts Collection et de vieux embouteillages Appleton Reserve et 20 ans : la distillerie derrière un classique de supermarché produit donc aussi du rhum de collection. Commence par le Signature ou le 8 ans et passe au 12 ou au 21 ans quand tu veux plus de chêne.

Le style maison d'Appleton est un funk fruité et poli, avec une note signature d'écorce d'orange, plus doux que le funk sauvage de Hampden. La distillerie attribue cette écorce d'orange à sa propre canne et à son eau. Appleton se trouve dans la paroisse de St. Elizabeth en Jamaïque, blotti derrière le Cockpit Country, un étrange karst calcaire de collines coniques qu'on ne trouve presque nulle part ailleurs. Le domaine cultive sa propre canne et puise une eau d'une source turquoise saisissante, filtrée par ce calcaire.

En partie : chaque Appleton est un assemblage de rhum de pot still et de colonne. Cinq immenses pot stills en cuivre à double retort de Forsyths côtoient des colonnes dans une même salle. Fait rare pour une île de rhum lourd, Appleton n'utilise pas de dunder et une fermentation courte de 36 heures, ce qui rend son rhum plus net que le rhum jamaïcain le plus lourd. Il vieillit en fûts d'ex-bourbon dans les nombreux entrepôts jamaïcains de l'entreprise.

Au groupe italien Gruppo Campari, via J. Wray & Nephew : Campari a racheté l'entreprise en 2012, après une longue suite de propriétaires. Le rhum est distillé à Appleton depuis au moins 1709, la marque citant 1749 comme année de fondation. L'histoire de l'entreprise commence en 1825, quand l'aubergiste John Wray rachète la Shakespeare Tavern à Kingston et se met à assembler du rhum de domaine. Son neveu C.J. Ward le rejoint en 1860, d'où J. Wray & Nephew, dont le Wray & Nephew 17, disparu depuis longtemps, était le rhum du Mai Tai originel de 1944. Le premier rhum à porter le nom Appleton Estate apparaît vers 1944.