Enmore

Un alambic Coffey est une colonne continue, la machine qui a rendu l'alcool industriel possible. Presque tous ceux jamais construits étaient en métal. Celui d'Enmore a été bâti en greenheart, ce bois local si dur qu'il émousse les outils ordinaires et ne pourrit pas sous l'eau, vers 1880, et c'est le seul en bois qui subsiste où que ce soit.

Ce qu'on oublie facilement, c'est qu'il n'était pas une curiosité à son époque. Le bois était la technique de tout le pays : une source de 1919 compte dix grandes colonnes continues en Guyane, bâties pour la plupart sur place en greenheart local, et en 1914, vingt-sept des trente-six distilleries du pays tournaient encore au pot ou à la vat still. Celui d'Enmore n'est pas l'étrange. C'est le survivant.

L'alambic est parti à la fermeture de la distillerie, en avril 1994, d'abord vers Uitvlugt puis, en 2000, vers Diamond, où il tourne aujourd'hui. Il a voyagé accompagné : la cuve unique en bois Versailles vivait à Enmore depuis 1978 et est partie avec lui.

Sur l'ensemble des distilleries fermées de Guyane, le constat habituel est sévère : dans six cas sur huit, aucune bouteille au millésime renseigné n'est antérieure à la fermeture. Port Mourant a fermé en 1955 et le plus ancien qu'on puisse acheter est de 1964. Blairmont a fermé en 1962 et le plus ancien est de 1982.

Enmore est l'une des deux exceptions. Elle a tourné jusqu'en avril 1994, assez tard pour qu'une grande quantité de vrai rhum du domaine atteigne le marché : 163 bouteilles sur 17 millésimes, de 1962 à 1993. Quand tu achètes un Enmore 1988, il a réellement été distillé à Enmore, sur ce Coffey en bois, dans ce bâtiment.

Le nom a toutefois continué ensuite. Les millésimes de 1994 à 2008 sont du rhum de style Enmore distillé à Uitvlugt puis à Diamond, sur le même alambic. Les deux sont honnêtes, et la différence vaut d'être connue avant de payer une prime pour l'un d'eux. Le tableau des millésimes aligne tous les domaines guyaniens.

EHP signifie E. Henry Porter, l'homme dont le domaine porte le nom. Thomas Porter a acheté la parcelle en 1782 et a commencé avec vingt personnes réduites en esclavage ; le nom Enmore est apparu sous son fils Henry. De tous les codes de marque guyaniens, c'est celui dont l'origine est la plus claire et la mieux documentée.

La complication, c'est qu'Enmore a fait bien plus que sa propre marque. REV et MEV viennent des années où la cuve en bois de Versailles se trouvait ici, et REV est le code le plus fréquent sur les bouteilles Enmore de notre catalogue. KFM est le style du domaine de Lusignan, absorbé bien avant, nommé d'après Kenneth Francis Mackenzie qui acheta cette plantation vers 1790. ELCR se lit très probablement Enmore Light Coloured Rum. MXE remonte à Mon Repos, NP sans doute au voisin Non Pareil.

Et puis il y a XPD, à la fois le code le mieux noté de cette page à 9,5/10 et totalement inexpliqué. Personne n'a établi ce que signifient ces lettres. Nous préférons le dire plutôt qu'inventer. Tout ce que nous savons décoder figure dans le tableau des marques de Guyane.

Le 16 juin 1948, la police a ouvert le feu sur des ouvriers du sucre en grève pour les salaires et les conditions de travail, sur ce domaine. Cinq hommes ont été tués. Un mémorial aux Enmore Martyrs se dresse là où cela s'est produit, et la date est encore commémorée chaque année en Guyane.

Ce n'était pas un cas isolé. L'industrie qui a produit ce rhum a fonctionné avec du travail servile jusqu'en 1838, et à l'émancipation, l'indemnisation est allée aux propriétaires, pas aux esclaves : le propriétaire d'Enmore a reçu 35 960 livres pour 569 personnes. Ensuite est venu l'engagisme, 238 909 travailleurs amenés d'Inde entre 1838 et 1917. Les grèves salariales ont été accueillies par des tirs à Devonshire Castle en 1872, Rose Hall en 1913, Ruimveldt en 1924, Leonora en 1939, et ici en 1948.

Nous l'incluons parce qu'une page sur une distillerie qui omet qui y a travaillé fait un choix, elle n'est pas neutre. Le domaine sucrier fonctionne toujours sous GuySuCo, et le mémorial est toujours debout.

Enmore est la page de distillerie guyanienne la mieux notée que nous ayons avec une vraie profondeur : 210 bouteilles, 4 678 notes de la communauté, médian 8,6/10. C'est un point complet au-dessus de la gamme officielle El Dorado, et cela tient sur un large échantillon, pas sur une poignée de bouteilles de collection.

La plus commentée est l'El Dorado Rare Collection EHP 1996 à 8,8/10 sur 187 notes, ce qui mérite d'être noté : un millésime 1996 est postérieur à la fermeture, l'Enmore phare de DDL a donc été distillé à Uitvlugt. La même série contient aussi un EHP 1993 à 8,5/10 sur 125 notes, et celui-là est du vrai rhum du domaine. Même marque, même code, trois ans et une fermeture d'écart.

Le sommet, ce sont deux embouteillages Cadenhead de la marque inexpliquée XPD, tous deux de 1971, tous deux à 9,5/10. Ce catalogue ne se rapproche pas davantage du bâtiment lui-même.