Mount Gay

L'Eclipse est le rhum léger et mixable du quotidien, le Black Barrel est plus puissant et doublement vieilli, et le XO est l'expression plus âgée et plus riche, à déguster. La communauté RumX décrit l'Eclipse comme léger, avec vanille et caramel, et le XO comme rond, avec vanille, caramel, chêne et chocolat noir. Commence par l'Eclipse pour découvrir le style de la maison, monte vers le XO pour plus de profondeur, puis regarde la Master Blender Collection limitée et le Last Ward embouteillé par Velier, que la communauté trouve herbacé et mentholé. Une distillerie, un parcours complet de la première gorgée à l'étagère du collectionneur.

Le Mount Gay est un assemblage barbadien classique de rhum de pot still et de colonne, élaboré à partir de mélasse. La mélasse est fermentée puis distillée sur quatre pot stills à double retort et une colonne Coffey en cuivre, avant un vieillissement sous la chaleur tropicale, surtout en fûts d'ex-bourbon. Les deux distillats vieillissent séparément, puis le maître assembleur les marie. Pour 2019/20, Mount Gay chiffrait la part de sa mélasse venue de la Barbade, ses propres terres comprises, à environ 20 %.

Mount Gay occupe le plus ancien site de distillerie de rhum documenté encore en activité : un acte de vente de 1703 mentionne "deux moulins à vent en pierre, une salle de chauffe à sept chaudrons de cuivre et une distillerie" sur le domaine. C'est la preuve que l'on faisait du rhum sur ces terres il y a plus de 320 ans, et ce long héritage fait que beaucoup considèrent Mount Gay comme la maison du rhum. La marque elle-même est plus jeune que le site : l'Eclipse, la bouteille du quotidien, remonte à 1910.

Rémy Cointreau détient la marque Mount Gay depuis 1989 et la distillerie depuis 2014. Pendant la majeure partie du XXe siècle, le domaine a été façonné par la famille Ward, qui l'a acheté en 1918 et en a fait une marque internationale. Ces dernières années, Rémy a investi massivement : remise en service d'un alambic Coffey en cuivre des années 1940 et plantation de canne du domaine.

Mount Gay doit son nom à Sir John Gay Alleyne, le gérant qui dirigeait la distillerie au XVIIIe siècle : le domaine, qui s'appelait d'abord Mount Gilboa, a été rebaptisé en son honneur en 1801. On a choisi "Gay" parce qu'un "Mount Alleyne" existait déjà, et le nom figure aujourd'hui encore sur chaque bouteille.