T.D.L

L'Angostura bitters a commencé en 1824 comme teinture médicale du médecin allemand Johann Siegert au Venezuela, avant de gagner Trinité en 1875. Pendant des décennies, l'entreprise achetait simplement du rhum pour faire le bitter, jusqu'à en acheter tant qu'une distillerie propre eut du sens. Cette distillerie, Trinidad Distillers, a ouvert vers 1949 et est aujourd'hui le seul producteur de rhum de l'île.

Comme la distillerie fut bâtie pour alimenter le bitter, il n'y eut jamais de raison de faire du rhum lourd de pot still. TDL est passée à la colonne dès le premier jour, ce qui en fait la rare île anglophone au style continental d'héritage espagnol. Ses colonnes allemandes Gebr. Herrmann font un rhum lourd à partir de la seule colonne de stripping et un rhum léger presque neutre sur les cinq colonnes, puis les marient. La mélasse est importée, depuis la fermeture de la dernière sucrerie de Trinité en 2007.

La gamme Angostura vieillie va du 1919 (bâti sur l'ancien rhum millésimé Fernandes) au 7 ans et au 1824 extra-vieilli. Pourtant, le rhum de marque Angostura n'est qu'une infime part du volume : l'essentiel est du produit local comme Forres Park, White Oak et Royal Oak qui reste à Trinité, plus de gros volumes de rhum en vrac pour des assembleurs du monde entier.

L'Angostura aromatic bitters est une infusion de rhum, faite dans une seule salle de cuves géantes. Les plantes, comme l'écorce d'orange, la gentiane, la casse et la cannelle, arrivent dans des sacs à code couleur que même le personnel ne peut identifier, sont broyées à en devenir méconnaissables, et infusent dans le rhum pendant des heures. La douane de Trinité n'inspecte pas les envois, la recette est gardée comme celle de Coca-Cola, et le résultat est embouteillé à 44,7 pour cent. Environ 3,5 millions de bouteilles sortent chaque année.

Sur RumX, la gamme Angostura est le cœur accessible, facile à trouver et fiable. Les meilleures notes vont au rhum trinidadien mono-distillerie vieilli embouteillé par des indépendants comme Swell de Spirits et Spirit Gallery, qui atteint environ 9/10. C'est un profil plus doux et plus net que l'autre légende de l'île, le Caroni fermé, mais issu de la même tradition trinidadienne de la colonne.