Worthy Park

Worthy Park Estate est la gamme vieillie, lancée en 2017, et Rum Bar la ligne du quotidien de 2007, dont un blanc overproof à 63 pour cent nommé d'après les milliers de bars à rhum locaux de Jamaïque. La communauté RumX goûte dans l'overproof Rum Bar des esters et du funk, des fruits tropicaux et trop mûrs et de la banane, dans le Single Estate 2006 de la gamme maison du bois et des épices, avec vanille, banane et tabac. Des indépendants embouteillent aussi Worthy Park, dont Habitation Velier. L'essentiel des ventes reste sur le marché local, mais Worthy Park est aussi un fournisseur en vrac respecté, son rhum apparaissant dans la gamme Single Cane Estate de Bacardi, dans The Duppy's Share, et via des courtiers comme Main Rum et Hamilton. Elle est gérée comme une entreprise moderne et avisée, avec un laboratoire complet.

Pas tout à fait : Worthy Park fait du vrai rhum funky de pot still, mais dans un style plus net, à esters moyens, culminant autour de 800 esters, plus poli que les extrêmes de Hampden. Il s'appuie sur un seul pot still Forsyths à double retort, habillé de bois et sans doute le plus beau de Jamaïque. Il mène une fermentation légère en acier et une lourde en cuves de chêne blanc, nourrie de mélasse, de jus de canne et de tiges de canne broyées. Le résultat, ce sont au moins huit marques, menées par le WPM.

Worthy Park cultive sa propre canne, fabrique son propre sucre et sa mélasse, et distille sur le même domaine, ce qui en fait la seule véritable activité de rhum mono-domaine, cane-to-glass, de Jamaïque. La mélasse de sa propre usine est pompée sous terre jusqu'à l'alambic, et le dunder retourne aux champs de canne comme engrais.

Worthy Park refait du rhum depuis 2005, après l'arrêt de la production en 1962. Au milieu des années 2000, le directeur général Gordon Clarke a vu venir le renouveau du rhum et a construit une distillerie toute neuve plutôt que de raviver l'ancienne, et le rhum en vrac a coulé dès 2005. L'histoire derrière est ancienne : un panneau rouge à l'entrée indique Vale of Lluidas Vale, brevetée le 28 novembre 1670, l'année où le domaine fut concédé à un officier de la conquête de 1655. Le sucre a suivi dans les années 1720, la première trace de rhum en 1741. En 1962, un accord de surproduction avec le Rum Pool jamaïcain a mis un terme à deux siècles de distillation : le moulin à sucre a continué, l'alambic s'est tu.